第二节细胞膜和细胞壁.pptVIP

第1页，共36页，星期日，2025年，2月5日细胞细胞膜细胞质细胞核细胞壁（高等植物、真菌、细菌等生物细胞）(质膜）细胞膜：又叫质膜，是将细胞与外界环境分隔开的一层界膜。第2页，共36页，星期日，2025年，2月5日一、细胞膜具有选择透过性细胞膜的功能特点是：具有选择透过性，这主要是由膜上的载体蛋白决定的。第3页，共36页，星期日，2025年，2月5日二、对细胞膜结构的探索历程问题1细胞膜是由什么物质组成的呢？资料1：欧文顿的细胞膜通透性实验19世纪末（1895年）欧文顿（E.Overton）用500多种化学物质对植物细胞的通透性进行上万次实验，发现细胞膜对不同物质的通透性是不一样的：可以溶于脂质的物质比不能溶于脂质的物质更容易通过细胞膜。结论：根据相似相容原理，细胞膜是由脂质组成的。●●非脂溶性物质脂溶性物质细胞膜第4页，共36页，星期日，2025年，2月5日资料2：哺乳动物红细胞膜化学成分分析（1）Danielli和Harvey分别于1931年和1935年发现细胞膜的表面张力显著低于油—水界面的表面张力，已知油脂表面如吸附有蛋白质成分时，表面张力则降低。（2）20世纪初科学家将细胞膜从哺乳动物的红细胞中分离出来，发现细胞膜不但会被溶解脂质的物质溶解，也会被蛋白酶（能专一地分解蛋白质的物质）分解。得出结论：构成细胞膜的成分有脂质，还有蛋白质。细胞膜化学组成脂质：50%，磷脂、糖脂和胆固醇，膜脂是膜的基本骨架蛋白质：40%糖类：2%-10%外周膜蛋白和内在膜蛋白，膜蛋白是膜功能的主要体现者糖萼又糖被与细胞识别有关第5页，共36页，星期日，2025年，2月5日成分作用脂质50%以上磷脂基本支架胆固醇降低膜脂分子运动性，增加动物细胞膜的坚韧性蛋白质约40%膜功能主要由蛋白质来承担，支持、运输、细胞识别等作用糖类约2—10%主要以糖脂和糖蛋白的形式存在，是膜抗原的重要成分，与细胞的识别以及激素作用有关细胞膜的主要成分是脂质和蛋白质，组成细胞膜的脂质中，磷脂含量最丰富，此外还有少量的糖脂和胆固醇。膜的功能主要由蛋白质承担，因此，功能越复杂的膜，膜蛋白的种类和含量越高。第6页，共36页，星期日，2025年，2月5日磷脂分子的结构头部：极性，亲水性，磷脂酰碱基。尾部：非极性，疏水性，两条脂肪酸链。第7页，共36页，星期日，2025年，2月5日磷脂分子的结构:磷脂是一种由甘油、脂肪酸、磷酸和含氮碱基所组成的分子，磷酸“头”部是亲水的，脂肪酸“尾”部是疏水的。亲水头部疏水尾部第8页，共36页，星期日，2025年，2月5日第9页，共36页，星期日，2025年，2月5日糖脂：所有动物的细胞膜都含有糖脂，由脂类和寡糖构成，分布于膜的非胞质面。受体结构细胞识别信号转导头部：糖基尾部：两条烃链第10页，共36页，星期日，2025年，2月5日1917年，科学家成功将磷脂分子在水表面（空气-水界面）上铺展成单分子层。第11页，共36页，星期日，2025年，2月5日资料4：荷兰科学家的实验1925年两位荷兰科学家E.Gorter和F.Grendel用丙酮（一种有机溶剂，可以溶解脂质）从人的红细胞膜中提取脂质，在空气－水界面上铺展成单分子层，测得单分子层的面积恰好为红细胞表面积的2倍。结论：细胞膜中的脂质分子必然排列为连续的两层，即磷脂双分子层（脂双层）。膜内水环境膜外水环境第12页，共36页，星期日，2025年，2月5日磷脂双分子层（脂双层）是细胞膜的基本骨架。第13页，共36页，星期日，2025年，2月5日第14页，共36页，星期日，2025年，2月5日资料5：罗伯特森的“蛋白质-脂质-蛋白质”三明治结构模型磷脂和蛋白质是怎样有机结合构成细胞膜的呢？蛋白质位于磷脂双分子层的什么位置呢？问题21959年，罗伯特森（J.D.Robertsen）用超薄切片技术在电子显微镜下观察到细胞膜由“暗-亮-暗”的三层结构构成，于是认为所有的生物膜是由“蛋白质-脂质-蛋白质”构成的三层静态统一结构。透射电镜下“两暗夹一明”因蛋白质电子密度高，故显暗带，磷脂分子电子密度低则呈亮带。第15页，共36页，星期日，2025年，2月5日这种模型的特点：静态的刚性结构①蛋白质分子都覆盖在磷脂双分子层的两侧。②构成细胞膜的蛋白质分子和磷脂分子都是静止不动的。“蛋白质-脂质-蛋白质”三层静态统一结构模型第16页，共36页，星期日，2025年，2月5日资料6：冰冻蚀刻电子显微法结论：蛋白质在膜中的分布是不对称的。蛋白质镶在（覆盖）、嵌入、横跨（贯穿）在磷脂双分子层中。第17页，共36页，星期