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热水处理改善油豆角采后低温贮藏品质及其作用机理研究

摘要：

本文旨在研究热水处理对油豆角采后低温贮藏品质的改善作用及其作用机理。通过实验分析，探讨了热水处理对油豆角贮藏期间品质变化、生理生化指标的影响，并对其作用机理进行了深入探讨。结果表明，适当的热水处理可以有效延长油豆角的贮藏期，提高其商品价值和食用品质。

一、引言

油豆角作为常见的蔬菜之一，其采后贮藏品质的保持对于延长市场供应期、提高商品价值和满足消费者需求具有重要意义。然而，由于油豆角采后易受环境因素影响，导致其品质下降、腐烂率增加。因此，研究有效的贮藏保鲜技术成为农业科研领域的热点。近年来，热水处理作为一种新兴的贮藏保鲜技术，在果蔬保