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2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业的食品安全第一责任人是（）。

A.食品安全管理人员

B.企业主要负责人

C.质量控制部门负责人

D.生产车间主管

答案：B

2.食品生产企业应当建立食品追溯体系，如实记录并保存相关信息，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；1年

B.1年；2年

C.6个月；2年

D.1年；3年

答案：C

3.预包装食品的标签必须标注的内容不包括（）。

A.生产日期

B.贮存条件

C.食品添加剂通用名称

D.食用方法

答案：D

4.食品添加剂的使用应当符合（）的规定，不得超范围、超限量使用。

A.GB2761（食品中真菌毒素限量）

B.GB2762（食品中污染物限量）

C.GB2763（食品中农药最大残留限量）

D.GB2760（食品添加剂使用标准）

答案：D

5.进口的预包装食品应当有（）标签，标签应当符合我国食品安全法以及相关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。

A.英文

B.中文

C.原产国语言

D.中英文对照

答案：B

6.学校食堂（含托幼机构食堂）应当（）对食品安全状况进行检查评价。

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每半年

答案：B

7.保健食品的标签、说明书不得涉及（），内容应当真实，与注册或者备案的内容一致。

A.保健功能

B.适宜人群

C.治疗功能

D.不良反应

答案：C

8.食品生产许可证的有效期为（）年。

A.3

B.5

C.10

D.长期有效

答案：B

9.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（），并通知相关生产经营者和消费者。

A.停止生产

B.召回

C.销毁

D.降价处理

答案：A

10.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上二十万元以下

B.二十万元以上五十万元以下

C.一万元以上五万元以下

D.五十万元以上一百万元以下

答案：A

11.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。食品安全管理人员应当每年接受不少于（）小时的食品安全集中培训。

A.20

B.30

C.40

D.50

答案：C

12.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除需符合预包装食品标签的一般要求外，还应当标明（）。

A.主要营养成分及其含量

B.生产企业联系方式

C.运输注意事项

D.贮存温度

答案：A

13.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得使用（）以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

A.国务院卫生行政部门公布的食品添加剂目录

B.市场监管总局公布的食品添加剂目录

C.行业协会推荐的食品添加剂

D.企业自行研发的食品添加剂

答案：A

14.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.食用方法

C.储存条件

D.口感描述

答案：A

15.食品生产企业应当就下列哪项内容制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.以上都是

答案：D

16.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门

B.市级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门

C.省级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门

D.国家市场监督管理总局

答案：A

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