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高级茶艺师习题与答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

正确答案：C

2.洞庭碧蠓春的产地是().

A、浙江

B、樞建

C、云南

D、江苏

正确答案：D

3.茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。

A、“中国茶文化传播大使”

B、“中国传统礼仪官”

C、“主人翁”

D、“民间外交官”

正确答案：D

4.韩国茶礼的过程,从迎客、环境、茶室陈设、书画、(),投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。

A、选茶

B、茶具造型与排列

C、选择茶具

D、取茶器皿

正确答案：B

5.龙井茶是()名优绿茶的代表。

A、雀舌形

B、兰花形

C、扁平形

D、卷曲形

正确答案：C

6.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。

A、劳动仲裁委员会

B、本单位劳动争议调解委员会

C、人民法院

D、劳动争议仲裁委员会

正确答案：B

7.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是().

A、对茶的色香味的讲究

B、对泡茶意境的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对泡茶水质的讲究

正确答案：C

8.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。

A、红色

B、兰色

C、白色

D、黄色

正确答案：D

9.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、职业活动

C、政策规定

D、文化修养

正确答案：B

10.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需()不同。

A、煮水器皿

B、水质

C、时间

D、水温

正确答案：D

11.冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用托盘双手将茶奉到宾客面前

B、奉茶时将茶汤溢出

C、用杯托双手将茶奉到宾客面前

D、双手平稳奉茶

正确答案：B

12.()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。

A、铁观音

B、黄金桂J

C、武夷水仙

D、闽北水仙

正确答案：C

13.当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

A、托盘

B、杯托

C、传递的方式

D、双手

正确答案：D

14.在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。

A、礼宾规程

B、规范仪表

C、民族特色

D、民族礼仪

正确答案：A

15.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。

A、芽叶中熟

B、芽叶幼嫩

C、芽叶已成熟

D、芽叶已老化

正确答案：C

16.世界上第一部茶书的作者是()。

A、熊蕃

B、陆羽

C、温庭筠

D、张又新

正确答案：B

17.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

B、不同茶叶品种所需水温不同

C、不同茶叶外形煮水温度不同

D、不同的茶叶品种所需时间不同

正确答案：B

18.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。

A、战国时期

B、西汉时期

C、原始社会

D、三国时期

正确答案：C

19.茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待

B、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

C、因人而异、看客施礼的态度

D、以“来者都是客”的真诚态度对待

正确答案：D

20.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和红瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、玉瓷、青瓷和黑瓷

正确答案：C

21.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。

A、红色

B、黄色

C、紫色

D、橙色

正确答案：B

22.特一级黄山毛峰的色泽是()。

A、象牙色

B、黄褐色

C、碧绿色

D、翠绿色

正确答案：A

23.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当。

A、根据宾客的具体要求,应变地给予解释,缓解紧张的气氛

B、因宾客提出的是无理的要求,所以不需要顾及宾客的面子,应态度明确地回绝宾客

C、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理

D、根据“来者都是客”的原则,无条件地迁就宾客

正确答案：A

24.世界上第一部()的作者是陆羽。

A、史书

B、茶书

C、经书

D、道书

正确答案：B

25.闽北乌龙茶的代表是()。

A、冻顶乌龙.

B、武夷岩茶.

C、风凰水仙

D、永春佛手

正确答案：B

26.适宜冲泡绿茶水温是()。

A、100℃

B、90℃

C、80℃

D、75℃

正确答案：C

27.滇红晶种为云南大叶种,其滋味()。

A、浓醇,收敛性强

B、清醇,收敛性弱

C、浓醇,收敛性弱

D、清醇,收敛性强

正确答案：A