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学校食堂食品采购管理制度范本(2篇)【推荐】

学校食堂食品采购管理制度范本一

一、采购人员管理

1.人员资质要求

采购人员需具备健康证明，每年定期进行健康检查，确保身体健康，无传染性疾病。同时，应具备一定的食品采购知识和经验，熟悉各类食品的质量标准和市场价格动态。采购人员需经过相关食品安全知识培训，培训内容包括食品法律法规、食品添加剂使用规范、食品储存要求等，培训合格后方可上岗。

2.人员职责

明确采购人员的岗位职责，采购人员要严格按照学校食堂的需求制定采购计划，确保所采购的食品数量和质量符合要求。在采购过程中，要认真挑选食品，对食品的外观、气味、色泽等进行仔细检查，避免采购到变质、过期或不符合食品安全标准的食品。采购人员要及时与供应商沟通，掌握食品的供应情况和价格变化，争取最优惠的采购价格。同时，要做好采购记录，包括采购日期、食品名称、数量、价格、供应商等信息，确保采购信息的可追溯性。

二、供应商选择与管理

1.供应商筛选

学校食堂应建立供应商评估和选择机制，对供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制等方面进行综合评估。优先选择具有合法经营资质、良好信誉和稳定供应能力的供应商。要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件，并对证件的真实性和有效性进行核实。实地考察供应商的生产场所、加工工艺、卫生条件等，确保供应商具备良好的生产环境和质量管理体系。

2.供应商合作协议

与选定的供应商签订详细的合作协议，明确双方的权利和义务。协议中应包括食品的质量标准、采购价格、交货时间、交货地点、结算方式、售后服务等内容。在协议中要明确规定供应商应承担的食品安全责任，如因供应商提供的食品质量问题导致的食品安全事故，供应商应承担相应的法律责任和经济赔偿责任。同时，要建立供应商的退出机制，对于出现严重食品安全问题或多次违反合作协议的供应商，应及时终止合作。

3.供应商监督与评估

定期对供应商进行监督和评估，检查供应商的食品质量、供应能力、服务质量等方面的情况。要求供应商定期提供食品的检验报告，对食品的质量进行抽检。建立供应商的信用档案，记录供应商的供货情况、质量问题处理情况等信息，根据评估结果对供应商进行分类管理，对表现优秀的供应商给予奖励和优先合作机会，对存在问题的供应商进行警告和整改。

三、食品采购计划制定

1.需求分析

食堂管理人员要根据学校师生的就餐人数、饮食习惯和季节变化等因素，对食品的需求进行准确分析。了解师生对各类食品的喜好和需求，合理安排菜单，确保食品的多样性和营养均衡。同时，要考虑到特殊时期（如节假日、考试周等）师生的饮食需求变化，提前做好采购计划的调整。

2.采购计划制定

根据需求分析的结果，制定详细的食品采购计划。采购计划应包括食品的名称、规格、数量、采购时间等信息。在制定采购计划时，要充分考虑食品的保质期和储存条件，避免采购过多导致食品过期浪费或采购不足影响师生就餐。同时，要与库存管理部门密切配合，根据库存情况合理安排采购数量，确保库存水平的合理控制。

3.采购计划审批

采购计划制定完成后，要提交给学校相关部门进行审批。审批部门要对采购计划的合理性、可行性进行审核，确保采购计划符合学校的实际需求和财务管理规定。对于重大采购项目，要组织相关人员进行论证和评估，确保采购决策的科学性和合理性。

四、食品采购过程管理

1.采购方式选择

根据食品的种类、数量和采购金额等因素，选择合适的采购方式。对于常用的食品原料，可以采用定点采购的方式，与固定的供应商建立长期合作关系，确保食品的质量和供应的稳定性。对于一些特殊的食品或临时性的采购需求，可以采用询价采购、竞争性谈判等方式，选择性价比最高的供应商。

2.采购合同签订

在确定供应商后，要与供应商签订正式的采购合同。采购合同应明确双方的权利和义务，包括食品的名称、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、结算方式等内容。合同中要明确规定食品的验收标准和方法，以及违约责任和争议解决方式。签订采购合同前，要对合同条款进行仔细审核，确保合同的合法性和有效性。

3.食品验收

食品到货后，要及时组织验收人员进行验收。验收人员要严格按照采购合同和相关食品安全标准对食品进行验收，检查食品的包装、标签、外观、气味等是否符合要求。同时，要检查食品的数量和质量是否与采购合同一致。对于需要检验的食品，要按照规定进行抽样检验，检验合格后方可入库。验收过程中要做好记录，包括验收时间、验收人员、食品名称、数量、质量情况等信息。如发现食品存在质量问题，要及时与供应商沟通，要求供应商进行更换或退货处理。

五、食品采购资金管理

1.预算编制

学校财务部门要根据食堂的采购计划和历史采购数据，编制食品采购预算。预算编制要科学合理，充分考虑食品价格的波动和市场变化因素。在预算编制过