隆化荞面制品.docxVIP

ICS67.060

CCSX11T/LHSS

隆化县食品生产行业协会团体标准

T/LHSS0004-2025

隆化荞面制品

2025-06-01发布2025-07-01实施

隆化县食品生产行业协会发布

T/LHSS0004-2025

前言

本文件按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。

本文件由隆化县食品生产工业协会提出。

本文件起草单位：隆化县市场监督管理局、承德市市场监督管理综合执法局、承德市食品药品检验检测中心。

本文件主要起草人：何逸伟、任文宏、娄阳、李玲、李博雯、霍旭、白向华、夏卫东、任卫东。本文件于2025年6月1日由隆化县食品生产工业协会法定代表人赵双批准，首次发布，

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T/LHSS0004-2025

隆化荞面制品

1范围

本标准规定了隆化荞面制品(荞面凉粉、荞面碗坨)的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准中荞面凉粉适用于以荞麦粉为主要原料，添加适量马铃薯淀粉、添加或不添加食盐、防腐剂 (乳酸链球菌素),经配料、和浆、熟制成型(蒸煮成型或蒸制成型)、冷却、包装(袋装)或装盒、冷却(盒装)工艺而成的方便米面制品；荞面碗坨以荞麦粉为主要原料，添加适量马铃薯淀粉、添加或不添加食盐、防腐剂(乳酸链球菌素),经配料、和浆、熟制成型(蒸煮成型或蒸制成型)、冷却、包装(袋装)或装盒、冷却(盒装)工艺而成的方便米面制品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.231食品安全国家标准食品添加剂乳酸链球菌素

GB2713食品安全国家标准淀粉制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药残留量限量

GB4789.1食品安全国家标准微生物检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8884马铃薯淀粉

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070

定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T894

绿色食品荞麦及荞麦粉

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局第123号令《国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定》

T/LHSS0004-2025

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3术语和定义

下列定义和术语适用于本标准。

3.1荞面凉粉

以荞麦粉为主要原料，添加适量马铃薯淀粉、添加或不添加食盐、防腐剂(乳酸链球菌素),经配料、和浆、熟制、成型(倒入方盘)、冷却、包装(袋装或装盒)而成的方便米面制品。

3.2荞面碗坨

以荞麦粉为主要原料，添加适量马铃薯淀粉、添加或不添加食盐、防腐剂(乳酸链球菌素),经配料、和浆、熟制、成型(倒入碗中)、冷却、包装(袋装)而成的方便米面制品。

4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1荞麦粉应符合NY/T894的规定。

4.1.2马铃薯淀粉应符合GB/T