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餐厅服务员试题库（附参考答案）.docx

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    餐厅服务员试题库（附参考答案）

    一、单选题（共73题，每题1分，共73分）

    1.餐厅和厨房均不能设置()

    A、楼房的三层以上|

    B、楼房的二层以上|

    C、建筑物的地下室|

    D、楼房的顶层

    正确答案：C

    2.根据动物实验，已知不少污染食品的化学物质和霉菌毒素有()作用

    A、致残|

    B、致病|

    C、致癌

    D、致畸|

    正确答案：C

    3.顾客就餐对清洁卫生的要求的内容不包括()。

    A、顾客的卫生|

    B、餐具卫生|

    C、餐厅服务员的卫生

    D、食品卫生|

    正确答案：A

    4.N亚硝基化合物是公认致癌性很强的物质,分()和亚硝酰胺。

    A、蛋白质|

    B、氨基酸|

    C、亚硝胺|

    D、茶多酚

    正确答案：C

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