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杜仲叶水提物：抗氧化活性解析与微胶囊化创新探索
一、引言
1.1研究背景
在当今快节奏的生活中，工业化与城市化进程的加速，带来了环境污染加剧、饮食习惯改变等诸多问题，这些因素致使人体内自由基的产生大量增加。自由基作为一种具有高度化学反应活性的物质，含有未配对电子，其化学性质极为活泼。正常情况下，人体可通过自身的防御机制维持自由基的动态平衡，但当自由基生成过量，超出人体自身的清除能力时，便会对人体健康产生严重危害。
自由基会对人体细胞膜发起攻击，致使细胞膜的结构和功能遭到破坏。细胞膜是细胞的重要屏障，负责维持细胞内环境的稳定以及物质的交换，一旦细胞膜受损，细胞内液体潴留，电解质紊乱，细胞的
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