碳水化合物营养.pptxVIP

2025/7/231本演示文稿可能包含观众讨论和即席反应。使用PowerPoint可以跟踪演示时的即席反应，在幻灯片放映中，右键单击鼠标请选择“会议记录”选择“即席反应”选项卡必要时输入即席反应单击“确定”撤消此框此动作将自动在演示文稿末尾创建一张即席反应幻灯片，包括您的观点。§5碳水化合物营养

2025/7/23动物营养学——田科雄2§5.1动植物体内的碳水化合物及其作用

碳水化合物（carbohydrate）2025/7/233动物营养学——田科雄碳水化合物（carbohydrate）的名称来源于法语hydrate(氢氧化物)decarbone。碳水化合物主要由碳、氢、氧三大元素遵循C:H:O为1:2:1的结构规律构成基本糖单位。可用通式[(CH2O)n]描述不同碳水化合物分子的组成结构。但少数碳水化合物并不遵循这一结构规律。

一、碳水化合物的的组成、分类和主要性质2025/7/234动物营养学——田科雄碳水化合物的组成及分类单糖低聚糖（2～6个糖单位）多聚糖(10个糖单位以上)其它化合物12

单糖的结构2025/7/23动物营养学——田科雄5CHOCH2OH（CHOH）nCOCH2OH（CHOH）n-1CH2OH醛糖酮糖图1-2醛糖与酮糖的结构式OHHCCH2OH（CHOH）n-1OHO-CHC(CHOH)n-1OCH2OHCH2环状醛糖环状酮糖图1-3环状醛糖与环状酮糖的结构式

(二)碳水化合物的重要理化特性2025/7/236动物营养学——田科雄从营养角度考虑多糖可以分成营养性多糖和结构多糖美拉德反应（MaillardReaction）还原糖的羰基能与氨基酸、肽、蛋白质的游离氨基发生缩合反应，形成褐色且不能被动物消化酶降解的氨基-糖复合物。碳水化合物的异构变化特性

（三）植物饲料中与动物体内的碳水化合物特点2025/7/237动物营养学——田科雄

二、碳水化合物的营养生理作用2025/7/238动物营养学——田科雄碳水化合物的供能贮能作用碳水化合物的供能动物体内代谢活动需要的葡萄糖的来源

（二）碳水化合物作为体内某些功能性物质的成分发挥重要的生理作用2025/7/239动物营养学——田科雄粘多糖是保证多种生理功能实现的重要物质糖蛋白因多糖部分的复杂结构而表现多种生理功能糖脂对传导突触刺激冲动，调节油、水矛盾或使溶于水中的物质通过细胞膜起着重要的作用寡聚糖的重要生理作用（如MOS）0102

(三)碳水化合物在动物产品形成中的作用2025/7/2310动物营养学——田科雄01合成乳糖脂肪非必需氨基酸的形成02

5.2单胃动物碳水化合物的消化、吸收和代谢2025/7/2311动物营养学——田科雄

一、消化、吸收2025/7/23动物营养学——田科雄12淀粉淀粉酶麦芽糖葡萄糖蔗糖蔗糖酶葡萄糖果糖＋乳糖乳糖酶葡萄糖半乳糖＋麦芽糖酶

单糖的吸收2025/7/2313动物营养学——田科雄单糖主要在十二指肠经主动载体转运吸收，随食糜向回肠移动，吸收率逐渐下降。不同单糖的吸收速度不同：半乳糖＞葡萄糖＞果糖＞甘露糖

大肠对碳水化合物的消化2025/7/2314No.1动物营养学——田科雄No.2未被消化的淀粉、纤维素、半纤维素可被其中的微生物发酵分解为VFA而被动物吸收利用木质素问题

不同单胃动物对CF的消化能力差异2025/7/23动物营养学——田科雄15表饲粮CF含量对养分消化率的影响（猪）%饲粮CF%OMCPCF5.983.382.732.77.577.479.329.311.871.777.721.72737.348.214.0猪禽对日粮CF的消化能力低（尤其是家禽）饲粮养分消化率与其中CF含量呈强负相关

单胃草食动物（马属动物、兔等）具有十分发达的盲肠和结肠，对饲料CF有较强的消化能力。02动物营养学——田科雄01

二、碳水化合物的代谢2025/7/2317动物营养学——田科雄合成代谢分解代谢无氧酵解有氧分解磷酸戊糖途径糖原体脂乳脂NEAA

三、粗纤维对非反刍动物的主要营养意义2025/7/2318动物营养学——田科雄CF有刺激消化道蠕动的作用，从而调节消化道营养物质的消化吸收与排空，保证肠道的畅通