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第五章通用化学参数的检测;;§5.1酸值和酸度的测定;;试剂与仪器：;结果计算：;酸度A：样品中脂肪酸的质量分数;§5.2皂化值的测定;皂化值的测定原理：;试剂和仪器;测定步骤：;结果计算（mgKOH/g样品）：;13;14;注意事项：;§5.3碘值的测定;碘值（IV）的测定意义：;测定原理：;试剂：
（1）碘化钾溶液：100g/L，不含碘酸盐或游离碘
（2）淀粉溶液：将5g可溶性淀粉与30mL水中混合，加入1000mL沸水，并煮沸3min，然后冷却。
（3）硫代硫酸钠标准溶液：c(1/2Na2S2O3)=0.1mol/L的标准溶液。
（4）溶剂：冰乙酸、环己烷等体积混合。
（5）氯化碘溶液Wijs试剂：溶解25g氯化碘于1500mL冰乙酸中
;测定步骤：;2.加成反应：;3.返滴定;结果计算：2mol硫代硫酸钠反应掉1molI2;§5.4不皂化物的测定;测定原理：;试剂：
（1）石油醚：沸程30-60℃
（2）：乙醇溶液100mL95%乙醇与60mL水混合
（3）氢氧化钾乙醇溶液：c（KOH）=2mol/L
（4）无水硫酸钠;测定步骤：;结果计算—不皂化物的质量分数：;§5.5总脂肪物的测定;测定原理：;试剂：
1.氢氧化钾乙醇溶液
2.盐酸溶液
3.甲基橙指示剂
4.丙酮、乙醚
;测定步骤：;计算结果—总脂肪物质量分数：;§5.6氧化脂肪酸的测定;测定原理：;;测定步骤：;结果计算—氧化脂肪的质量分数：;第五章通用化学参数的检测;40
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