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2025中级调饮师资格考试题库及答案(浓缩50题)

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.调制鸡尾酒时，常用的金酒起源于哪个国家？

A.英国

B.荷兰

C.美国

D.法国

答案：B。金酒最早起源于荷兰，最初是作为药饮使用，后来在英国得到了进一步的发展和推广。

2.以下哪种水果常用于调制热带风情的鸡尾酒？

A.苹果

B.橙子

C.菠萝

D.葡萄

答案：C。菠萝具有浓郁的热带风味，是调制热带风情鸡尾酒如迈泰（MaiTai）等常用的水果。苹果、橙子和葡萄相对更常用于一些较为常见的混合饮料或传统鸡尾酒，但在热带风情鸡尾酒中不如菠萝典型。

3.制作咖啡拿铁时，牛奶与浓缩咖啡的比例一般为？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

答案：C。咖啡拿铁通常是由一份浓缩咖啡和三份牛奶组成，这样的比例能使咖啡既有咖啡的香气，又有牛奶的醇厚口感。

4.以下哪种茶属于半发酵茶？

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：C。乌龙茶是半发酵茶，它的发酵程度介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间。红茶是全发酵茶，绿茶是不发酵茶，黑茶的发酵程度较高且有其独特的发酵工艺。

5.调制莫吉托（Mojito）时，必不可少的原料是？

A.薄荷

B.柠檬

C.朗姆酒

D.以上都是

答案：D。莫吉托是一款经典鸡尾酒，由薄荷、柠檬、朗姆酒、苏打水和糖等调制而成，薄荷的清新、柠檬的酸甜与朗姆酒的醇厚相互搭配，缺一不可。

6.浓缩咖啡的萃取时间一般为？

A.5-10秒

B.15-25秒

C.30-40秒

D.45-60秒

答案：B。一般来说，浓缩咖啡的萃取时间在15-25秒之间，这样能萃取出咖啡的精华成分，获得口感浓郁、香气丰富的浓缩咖啡。时间过短，咖啡味道淡薄；时间过长，可能会萃取出过多的苦味物质。

7.以下哪种酒不属于烈酒？

A.葡萄酒

B.伏特加

C.威士忌

D.龙舌兰

答案：A。烈酒通常指酒精度数较高的蒸馏酒，伏特加、威士忌和龙舌兰都属于烈酒，而葡萄酒是发酵酒，酒精度数一般相对较低，通常在8%-15%之间。

8.制作奶茶时，茶叶与水的比例一般为？

A.1:10

B.1:20

C.1:30

D.1:40

答案：B。在制作奶茶时，较为常见的茶叶与水的比例是1:20，这样可以泡出味道适中的茶汤，再加入牛奶等其他成分后能得到口感较好的奶茶。

9.以下哪种糖浆常用于调制鸡尾酒，能增添甜味和特殊风味？

A.枫糖浆

B.玉米糖浆

C.简单糖浆

D.巧克力糖浆

答案：C。简单糖浆（由糖和水按一定比例加热溶解制成）是调制鸡尾酒时常用的甜味剂，它能快速溶解在酒中，为鸡尾酒增添甜味，且不会改变酒的原有风味。枫糖浆有独特的风味，但使用相对较少；玉米糖浆主要用于工业食品；巧克力糖浆常用于制作巧克力口味的饮品。

10.调制血腥玛丽（BloodyMary）时，主要的基酒是？

A.金酒

B.伏特加

C.朗姆酒

D.威士忌

答案：B。血腥玛丽是以伏特加为基酒，加入番茄汁、辣酱油、柠檬汁等调制而成，具有独特的口感和风味。

11.以下哪种咖啡豆的风味通常具有较高的酸度和明亮的口感？

A.阿拉比卡咖啡豆

B.罗布斯塔咖啡豆

C.利比里卡咖啡豆

D.以上都不是

答案：A。阿拉比卡咖啡豆通常具有较高的酸度、丰富的香气和明亮的口感，品质较高。罗布斯塔咖啡豆的风味相对较苦，酸度较低，咖啡因含量较高。利比里卡咖啡豆产量较少，风味独特，但不如阿拉比卡咖啡豆常见。

12.制作冰沙时，常用的搅拌机转速一般为？

A.低速

B.中速

C.高速

D.超高速

答案：C。制作冰沙时，需要较高的转速来打碎冰块和混合各种原料，高速能使冰块迅速粉碎，与其他成分充分混合，形成细腻的冰沙质地。

13.以下哪种酒是用龙舌兰草为原料酿造的？

A.金酒

B.伏特加

C.龙舌兰酒

D.威士忌

答案：C。龙舌兰酒是以龙舌兰草为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的烈酒，具有独特的风味和口感。金酒主要以杜松子等为原料，伏特加通常以谷物或马铃薯为原料，威士忌以谷物为原料。

14.调制马天尼（Martini）时，常用的味美思是？

A.干味美思

B.甜味美思

C.白味美思

D.红味美思

答案：A。干马天尼是马天尼的经典款式，通常使用干味美思和金酒调制，干味美思的味道较为清淡、干爽，能与金酒的香气相互搭配，营造出经典的马天尼风味。

15.以下哪种水果的果汁不适合与牛奶混合，容易产生沉淀？

A.香蕉

B.草莓

C.柠檬

D.蓝莓

答案：C。柠檬等酸性水果的果汁中含有大量的果酸，与牛奶混合时，果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，产生沉淀，影响饮品的口感和外观。