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食品采购考试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品采购时，首先应关注（）

A.价格B.品牌C.供应商资质D.包装

答案：C

2.采购肉类时，必须索要的证明是（）

A.生产许可证B.动物检疫合格证明C.卫生许可证D.营业执照

答案：B

3.采购预包装食品，应查看包装上的（）

A.生产日期B.保质期C.以上都是D.配料表

答案：C

4.以下哪种食品不能采购（）

A.超过保质期的B.包装破损的C.感官异常的D.以上都是

答案：D

5.采购食品原料，优先选择（）

A.小作坊产品B.大型正规企业产品C.价格便宜产品D.无品牌产品

答案：B

6.食品采购合同中必须明确（）

A.交货时间B.质量标准C.以上都是D.价格

答案：C

7.采购食品添加剂，需要查看（）

A.生产许可证B.说明书C.标签D.以上都是

答案：D

8.供应商提供的食品检测报告有效期是（）

A.半年B.一年C.两年D.三年

答案：B

9.采购进口食品，需要索取（）

A.出入境检验检疫证明B.报关单C.中文标签D.以上都是

答案：D

10.采购食品验收时，不包括（）

A.数量验收B.质量验收C.人员验收D.包装验收

答案：C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品采购的渠道有（）

A.农贸市场B.超市C.食品生产企业D.电商平台

答案：ABCD

2.选择食品供应商应考察（）

A.信誉B.生产能力C.质量保证体系D.价格优势

答案：ABCD

3.采购食品时应查验的资质文件有（）

A.营业执照B.食品生产许可证C.食品经营许可证D.税务登记证

答案：ABC

4.食品采购合同应包含的内容有（）

A.食品名称B.规格C.数量D.违约责任

答案：ABCD

5.采购乳制品需要注意（）

A.生产日期B.保质期C.储存条件D.配料表

答案：ABCD

6.采购干货类食品，要检查（）

A.有无霉变B.有无异味C.包装完整性D.含水量

答案：ABCD

7.以下属于食品采购原则的是（）

A.质量优先B.价格合理C.保证供应D.合法合规

答案：ABCD

8.采购食品验收的方法有（）

A.感官检查B.索证索票C.抽样检测D.查看包装标识

答案：ABCD

9.采购食品添加剂要遵循（）

A.国家相关标准B.采购适量C.索取合格证明D.可随意添加

答案：ABC

10.采购食品过程中，需要记录的信息有（）

A.供应商名称B.采购日期C.食品名称D.采购数量

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.采购食品可以不索要发票。（）

答案：错误

2.只要食品价格便宜，质量差点也可以采购。（）

答案：错误

3.采购食品时，供应商提供的资质文件可以不保留。（）

答案：错误

4.超过保质期但未变质的食品可以采购。（）

答案：错误

5.采购食品必须签订书面合同。（）

答案：错误

6.采购食品添加剂可以不考虑使用范围。（）

答案：错误

7.验收食品时，只需要检查数量是否正确。（）

答案：错误

8.选择供应商时，价格是唯一重要因素。（）

答案：错误

9.采购进口食品不需要特殊要求。（）

答案：错误

10.采购食品记录应保存一定期限。（）

答案：正确

简答题（每题5分，共4题）

1.简述食品采购时索证索票的重要性。

答案：索证索票能确保采购食品来源合法、质量安全。可追溯食品源头，在出现问题时便于追究责任，保障消费者权益，也是食品经营合规要求，利于监管部门监督。

2.食品采购验收的主要内容有哪些？

答案：主要内容包括数量验收，核对采购数量与交付数量是否一致；质量验收，检查食品感官、包装等有无问题；资质验收，查看供应商资质文件、检测报告等。

3.如何选择合格的食品供应商？

答案：考察供应商信誉，了解过往经营情况；查看生产或经营资质，确保合法合规；评估生产能力和质量保证体系，保证稳定供应和产品质量；对比价格，选择性价比高的。

4.采购食品添加剂有哪些注意事项？

答案：要