四川省德阳市2025年初级茶艺师理论知识测试卷(附参考答案).docxVIP

四川省德阳市2025年初级茶艺师理论知识测(附参考答案)

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.中国茶的发源地是（）

A.西南地区

B.华南地区

C.江南地区

D.江北地区

参考答案：A。中国西南地区，包括云南、贵州、四川等地，是茶树的起源中心，有着丰富的野生茶树资源，是茶的发源地。

2.以下哪种茶属于不发酵茶（）

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

参考答案：B。绿茶是不发酵茶，其加工工艺一般为杀青、揉捻、干燥，保留了鲜叶的天然物质。红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶是后发酵茶。

3.下列茶具中，用来泡茶的是（）

A.茶荷

B.茶壶

C.茶盘

D.茶漏

参考答案：B。茶壶是泡茶的主要器具，茶荷用于赏茶和置茶，茶盘是放置茶具的托盘，茶漏则是放在壶口上，防止茶叶漏出。

4.茶叶中具有提神醒脑作用的成分是（）

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.茶多糖

参考答案：B。咖啡碱能兴奋中枢神经，起到提神醒脑的作用。茶多酚有抗氧化、防辐射等功效；氨基酸能增进茶汤的鲜味；茶多糖有降血糖等保健作用。

5.冲泡绿茶时，水温一般控制在（）

A.80℃-85℃

B.90℃-95℃

C.100℃

D.70℃-75℃

参考答案：A。绿茶茶叶鲜嫩，水温过高容易破坏茶叶中的营养成分和香气，一般用80℃-85℃的水温冲泡为宜。

6.以下哪种茶叶的外形是紧细卷曲呈螺状（）

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.黄山毛峰

D.信阳毛尖

参考答案：B。碧螺春外形紧细卷曲呈螺状，满披白毫。西湖龙井外形扁平光滑；黄山毛峰外形微卷，状似雀舌；信阳毛尖外形细、圆、光、直。

7.茶海又称（）

A.公道杯

B.茶杯

C.茶碗

D.盖碗

参考答案：A。茶海也叫公道杯，作用是均匀茶汤浓度，使每杯茶汤的口感一致。

8.普洱茶属于（）

A.红茶

B.绿茶

C.黑茶

D.白茶

参考答案：C。普洱茶是典型的黑茶，经过后发酵工艺，茶叶在储存过程中还会继续发酵变化。

9.下列不属于中国六大茶类的是（）

A.花茶

B.白茶

C.黄茶

D.乌龙茶

参考答案：A。中国六大茶类是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，花茶是再加工茶，不属于六大茶类。

10.泡茶时，投茶量一般根据（）来确定。

A.茶叶种类和茶具大小

B.个人喜好

C.季节

D.以上都是

参考答案：D。投茶量会受到茶叶种类的影响，不同种类的茶叶密度和耐泡性不同；茶具大小决定了茶水的比例；个人对茶汤浓度的喜好也很关键；季节不同，人们对茶汤口感的需求也可能不同，比如夏季可能喜欢淡一点的茶汤。

11.茶艺表演中，“凤凰三点头”的动作是为了（）

A.表示对客人的敬意

B.使茶叶充分浸润

C.增加泡茶的观赏性

D.以上都是

参考答案：D。“凤凰三点头”在茶艺表演中，既表达了对客人的敬意，又能使茶叶在水中翻滚，充分浸润，同时增加了泡茶过程的观赏性。

12.以下哪种茶具有“绿叶红镶边”的特点（）

A.红茶

B.乌龙茶

C.白茶

D.黄茶

参考答案：B。乌龙茶是半发酵茶，其叶片边缘发酵变红，中间部分仍保持绿色，呈现出“绿叶红镶边”的特点。

13.茶的英文“tea”来源于（）

A.闽南语发音

B.粤语发音

C.普通话发音

D.吴语发音

参考答案：A。茶的英文“tea”来源于闽南语中茶的发音。

14.下列哪种水最适合泡茶（）

A.自来水

B.纯净水

C.矿泉水

D.蒸馏水

参考答案：C。矿泉水含有多种矿物质，能提升茶汤的口感和品质。自来水可能含有消毒剂等物质；纯净水过于纯净，缺乏矿物质；蒸馏水不含矿物质，泡出的茶汤口感较淡。

15.白茶的加工工艺主要是（）

A.杀青、揉捻、干燥

B.萎凋、干燥

C.发酵、干燥

D.蒸青、揉捻、干燥

参考答案：B。白茶的加工工艺简单，主要是萎凋和干燥，最大程度保留了茶叶的天然风味。

16.以下哪种茶叶产自福建安溪（）

A.铁观音

B.大红袍

C.肉桂

D.正山小种

参考答案：A。铁观音是乌龙茶的代表品种，产自福建安溪。大红袍和肉桂产自福建武夷山；正山小种产自福建武夷山桐木关。

17.茶艺服务中，当客人提出的要求无法满足时，应该（）

A.直接拒绝

B.不理会客人

C.委婉解释并提出替代方案

D.让客人自己想办法

参考答案：C。在茶艺服务中，应遵循以客为尊的原则，当无法满足客人要求时，要委婉解释原因，并提出替代方案，以维护良好的服务形象。

18.茶叶储存时，应注意（）

A.防潮

B.防异味

C.避光

D.以上都是

参考答案：D。茶叶具有吸湿性和吸附异味的特