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平菇生物富硒机制与富硒平菇蛋白差异表达解析

一、引言

1.1研究背景

硒是一种对人体健康至关重要的微量元素，在人体内发挥着诸多不可或缺的作用。在抗氧化方面，硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）等抗氧化酶的重要组成成分，能有效清除体内过多的自由基，如超氧阴离子自由基（O_2^-）、羟自由基（\cdotOH）等，防止它们对生物膜、蛋白质和核酸等生物大分子造成氧化损伤，从而保护细胞和组织的正常结构与功能，延缓细胞衰老进程。

在增强免疫力上，硒可调节免疫细胞的活性和功能。它能促进T淋巴细胞和B淋巴细胞的增殖与分化，增强T淋巴细胞对靶细胞的杀伤能力，提高B淋巴细胞分泌抗体的水平；