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2025年食品安全培训考试题b卷及答案

学生：__________等级：__________时间：__________满分：100分

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求，下列说法错误的是：

A.食品添加剂应在标签上单独列出

B.食品添加剂的名称可以简写

C.食品添加剂的使用范围应在标签上标明

D.食品添加剂的质量应符合国家标准

2.食品生产经营过程中，以下哪项操作最容易导致食品交叉污染：

A.使用专用的食品处理工具

B.保持食品加工场所的清洁

C.食品从业人员洗手后操作

D.不同种类的食品混合存放

3.食品安全法规定，食品生产者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不属于健康管理制度的内容：

A.定期进行健康检查

B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触

C.从业人员每年进行一次食品安全知识培训

D.对接触食品的设备进行定期消毒

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的成分或者配料表

D.食品的广告语

5.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取的措施不包括：

A.迅速向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

B.对受污染的食品进行隔离

C.停止生产、销售受污染的食品

D.对受影响的消费者进行赔偿

6.食品安全法规定，食品添加剂的标签、说明书不得谎称具有预防疾病的功能，以下哪项行为属于违法行为：

A.在食品添加剂标签上标明“增强免疫力”

B.在食品添加剂说明书上说明“有助于消化”

C.在食品添加剂标签上标明“无糖”

D.在食品添加剂说明书上说明“有助于补充维生素”

7.食品生产经营过程中，以下哪项操作不符合食品安全要求：

A.食品加工场所的地面保持干燥、防滑

B.食品加工设备定期进行清洁和消毒

C.食品从业人员操作时佩戴手套

D.食品用容器直接在地面放置

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，以下哪项内容不属于进货查验记录制度的内容：

A.食品的名称、规格、数量

B.食品的生产日期、保质期

C.食品的检验检疫证明

D.食品的广告宣传语

9.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量要求，以下说法错误的是：

A.食品中致病微生物的限量应符合国家标准

B.食品中致病微生物的限量由企业自行制定

C.食品中致病微生物的限量应定期进行检测

D.食品中致病微生物的限量检测结果应记录存档

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，以下哪项行为不属于召回制度的内容：

A.发现食品存在安全隐患时，立即召回

B.召回食品后，对召回情况进行记录

C.召回食品后，对消费者进行赔偿

D.召回食品后，对召回的食品进行销毁

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，以下说法正确的有：

A.食品添加剂的使用应符合国家标准

B.食品添加剂的使用范围应在标签上标明

C.食品添加剂的使用量应在标签上标明

D.食品添加剂的使用应限量使用

2.食品生产经营过程中，以下哪些措施可以防止食品交叉污染：

A.使用专用的食品处理工具

B.保持食品加工场所的清洁

C.食品从业人员洗手后操作

D.不同种类的食品分开存放

3.食品安全法规定，食品生产者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些内容属于健康管理制度的内容：

A.定期进行健康检查

B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触

C.从业人员每年进行一次食品安全知识培训

D.对接触食品的设备进行定期消毒

4.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的成分或者配料表

D.食品的广告语

5.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取的措施包括：

A.迅速向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

B.对受污染的食品进行隔离

C.停止生产、销售受污染的食品

D.对受影响的消费者进行赔偿

6.食品安全法规定，食品添加剂的标签、说明书不得谎称具有预防疾病的功能，以下哪些行为属于违法行为：

A.在食品添加剂标签上标明“增强免疫力”

B.在食品添加剂说明书上说明“有助于消化”

C.在食品添加剂标签上标明“无糖”

D.在食品添加剂说明书上说明“有助于补充维生素”

7.食品生产经营过程中，以下哪些操作符合食品安全要求：

A.食品加工场所的地面保持干燥、防滑

B.食品加工设备定期进行清洁和消毒

C.食品从业人员操作时佩戴手套

D.食品用容器直接在地面放置

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，以下哪些内容属于进货查验记录制度的内容：

A.食品的名称、规格、数量

B.食