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前言

2016年10月学院为我们生物技术专业的同学安排了生物技术企

业实习。在金太成、赵永斌等老师的带领下，我们依次参观了吉林巨

润生物技术有限公司、吉林省拓华生物科技有限公司。这是一次十分

有意义的实践活动，通过实地参观学习，我真切的体会到了理论知识

和实践的相关性，实践应用是理论知识的一个展示平台，如果没有理

论知识做基础，那么，现在的自己可能连自己能干什么，想干什么都

不知道。其实在学校学习的理论知识以及实验训练已经潜移默化地融

入到了实践中，只有掌握了理论知识，并且很熟练的掌握了所有生产

线工作的原理，面对大型的现代化工厂才不会茫然、陌生甚至不知所

措。

通过本科前两年的学习，我们掌握了一系列理论知识，比如细胞

的悬浮培养、微生物发酵、蛋白质的分离提纯等一系列的理论知识，

至于工厂中如何利用生物技术以及如何提高产品的质量和大规模生

产的，我们非常期待能够近距离接触这些。而这次实践正好为我们提

供了这样的机会，同时也了解了大规模生产与实验室的差距，还有一

些实验室无法模拟的环境，为我们以后的工作学习奠定了基础。

一实习目的

1、通过生产实践加深对理论知识的理解，拓宽知识面。

2、运用自己学过的知识发现和解决生产中的问题。

3、了解吉林省四平市的特色企业并学习其先进的生产工艺。

4、了解生物技术在生产应用的潜力。

5、通过实习了解个企业的初步情况，为以后就业做铺垫

6、增强集体主义观念弘扬团队精神，促进同学，师生之间的了解与

沟通。

二实习方式

走访参观，写报告

三实习时间

2016年10月12日吉林巨润生物技术有限公司

2016年10月13日吉林省拓华生物科技有限公司

巨润生物技术有限公司

拓华生物科技有限公司

四实习内容

(一)吉林巨润生物技术有限公司

1公司简介

吉林巨润生物技术有限公司成立于2008年，坐落于有着英雄之

城美誉的吉林省四平市，是吉林省重点农牧产业化高新技术的民营股

份制企业。注册资金3956万元，厂区占地面积13万平方米。公司主

要从事生物农业技术产业，现主营业务为生产绿色饲料添加剂、配合

饲料、浓缩饲料、粮食收购等。

2参观

通过公司领导的讲解，我们初步了解了啤酒的起源、类别以及该

企业的生产规模，生产设备和生产的原料、生产流程等，还有就是关

于我国现在啤酒厂的现状。后来的车间参观让我大开眼界，整个车间

都是现代化工艺流程，干净整洁，有条不紊的生产秩序让人赏心悦目。

啤酒生产流程：

生产流线图

原料：大麦芽啤酒花大米

主要设备：CIP清洗系统、发酵设备、糖化糊化设备、罐装设备、包

装设备。

生产过程：制麦芽、糖化、煮沸、发酵、罐装五个部分。

啤酒制造的具体流程：

粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸，加啤酒花→澄清冷却→加

入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品

1)粉碎：大米、麦芽在进行糊化和糖化前首先经过粉碎机粉碎，粉碎

虽是简单的机械过程，但粉碎程度对糖化的生化变化，对麦汁的组成

成分，对麦汁的过滤速度及原料的利用率都是非常重要的。

2)糖化、糊化：

糊化：大米粉碎后，加到糊化锅中，加入温水，在一定的温度下(45℃)，

淀粉在水中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，制成液化完全的醪液，

再加入糖化锅中与麦芽一起糖化。

实验流程图

糖化：麦芽经过适当的粉碎后，加到糖化锅中，在一定的温度下(50℃)，

利用麦芽本身的酶，将麦芽及大米中的淀粉水解成麦芽糖等糖类，将

蛋白质分解成酵母易于发酵利用的氨基酸等营养物质。这一过程就是

糖化过程。

3)麦汁过滤：糖化结束后，将糖化醪液泵送到过滤机，把麦芽汁与麦

糖分离来，得到澄清的麦芽汁。

主要仪器设备图

4)高温煮沸，加啤酒花：麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中，加入啤酒花并

加热煮沸1个多小时，是麦汁的成分稳定并是酒花的香味、苦味及

各种有效成分溶于麦芽汁中。

5)澄清冷却：麦汁进入冷却器中冷却，冷却至10℃左右便接种啤酒酵

母进行发酵。

6)加入酵母，发酵：麦芽汁经过冷却后，加入啤酒酵母和无菌空气，

输送到发酵罐中，开始发酵。发酵主要是利用啤酒酵母将买芽汁中的

买芽糖转化成