吉林省白山市初级茶艺师理论知识测试卷(带答案).docxVIP

吉林省白山市初级茶艺师理论知识测(带答案)

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶谱》

B.《茶经》

C.《茶录》

D.《大观茶论》

答案：B。《茶经》是唐代陆羽所著，是世界上第一部茶学专著，对茶叶的起源、种植、采摘、制作、品饮等方面进行了系统的阐述。

2.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-6.5之间为最佳。

A.中性

B.酸性

C.偏酸性

D.微酸性

答案：D。茶树喜酸怕碱，适宜在微酸性土壤中生长，PH值在4.5-6.5之间的微酸性土壤能为茶树提供良好的生长环境。

3.下列属于黑茶的是（）。

A.君山银针

B.白毫银针

C.六堡茶

D.安吉白茶

答案：C。君山银针属于黄茶，白毫银针属于白茶，安吉白茶属于绿茶，六堡茶是黑茶的一种。

4.下列（）茶的发酵程度最低。

A.红茶

B.黑茶

C.白茶

D.乌龙茶

答案：C。红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，白茶是轻微发酵茶，发酵程度最低。

5.茶的最早发现与利用是从（）开始的。

A.食用

B.饮用

C.药用

D.礼品

答案：C。茶最初是作为药用被人们发现和利用的，后来逐渐发展出食用、饮用等用途。

6.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.维生素

答案：B。咖啡碱能兴奋中枢神经，使人精神振奋，消除疲劳。茶多酚具有抗氧化、防辐射等作用；氨基酸能增进茶汤的鲜味；维生素对人体有多种益处。

7.下列茶具中，（）多用于冲泡乌龙茶。

A.玻璃杯

B.盖碗

C.紫砂壶

D.瓷壶

答案：C。紫砂壶具有良好的透气性，能吸附茶叶的香气，适合冲泡乌龙茶，使茶汤更加醇厚。玻璃杯适合冲泡绿茶，能欣赏茶叶的舒展；盖碗适用性较广；瓷壶也可用于泡茶，但在冲泡乌龙茶方面，紫砂壶更为合适。

8.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A.5度

B.10度

C.15度

D.20度

答案：A。泡茶用水要求水的浑浊度不得超过5度，这样的水质能保证茶汤的清澈和口感。

9.茶艺师在为顾客服务时，下列（）的做法是不妥当的。

A.微笑服务

B.适时推荐

C.主动介绍茶叶知识

D.与顾客争论茶叶价格

答案：D。茶艺师在服务过程中应微笑服务，主动为顾客介绍茶叶知识并适时推荐合适的茶叶，但不应与顾客争论茶叶价格，要尊重顾客的意见和选择。

10.一般来说，冲泡绿茶水温以（）为宜。

A.70-80℃

B.80-90℃

C.90-95℃

D.95-100℃

答案：B。绿茶原料鲜嫩，水温过高容易破坏茶叶中的营养成分和香气，80-90℃的水温能较好地激发出绿茶的香气和滋味。

11.下列不属于中国六大茶类的是（）。

A.花茶

B.红茶

C.绿茶

D.黄茶

答案：A。中国六大茶类是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，花茶是再加工茶，不属于六大茶类的范畴。

12.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

答案：A。茶叶中的多酚类化合物容易被氧化，氧气会加速其氧化过程，从而影响茶叶的品质和口感。蛋白质、维生素、脂肪也会受到一定影响，但多酚类化合物的氧化与氧气的关系更为密切。

13.茶艺表演中的“凤凰三点头”动作主要是为了（）。

A.展示优美姿态

B.向宾客致敬

C.使茶汤浓度均匀

D.增加注水速度

答案：C。“凤凰三点头”是茶艺表演中的一个经典动作，通过三次高低起伏的注水，使茶叶在水中翻滚，充分浸润，从而使茶汤浓度均匀。同时也有向宾客致敬的寓意，但主要目的是使茶汤浓度均匀。

14.下列茶叶中，（）是按季节分类的。

A.春茶

B.黑茶

C.红茶

D.紧压茶

答案：A。春茶是按照茶叶采摘的季节来分类的，一般指春季采摘的茶叶。黑茶、红茶是按照茶叶的加工工艺和发酵程度分类的，紧压茶是按照茶叶的外形和加工方式分类的。

15.茶荷的主要作用是（）。

A.储放茶叶

B.赏茶

C.泡茶

D.清洗茶具

答案：B。茶荷是用于盛放待泡干茶的器具，主要作用是让宾客欣赏干茶的外形、色泽和香气。储放茶叶一般用茶叶罐；泡茶有专门的泡茶器具；清洗茶具用茶巾、水盂等。

16.乌龙茶又称（）。

A.全发酵茶

B.半发酵茶

C.不发酵茶

D.后发酵茶

答案：B。乌龙茶是半发酵茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。

17.下列属于白茶的是（）。

A.太平猴魁

B.