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6月公共营养师题库与答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.题目：成年女性含水量不如成年男性，是由于

选项A．女性体脂率较高

选项B．女性汗腺较少

选项C．女性血液量较少

选项D．女性基础代谢率较低

正确答案：A

答案解析：成年女性体脂率较高，脂肪组织含水量相对较少，所以成年女性含水量不如成年男性。血液量、汗腺数量、基础代谢率与含水量虽有一定关联，但不是成年女性含水量低于成年男性的主要原因。

2.题目：糖尿病人治疗时,要严格控制能量,其治疗饮食是称重饮食,以下哪种食物可以不称重

选项A．植物油

选项B．谷类

选项C．蔬菜

选项D．水

正确答案：D

答案解析：水在称重饮食中一般不进行精确称重计算，谷类、蔬菜、植物油等在糖尿病治疗的称重饮食中都需要按照规定的重量来摄入，以严格控制能量及营养成分的摄入。

3.题目：1-3岁幼儿每日维生素A的RNI为（）微克/日

选项A．320

选项B．300

选项C．330

选项D．310

正确答案：D

4.题目：血管系统中,血流速度最慢,完成物质交换的是

选项A．大动脉

选项B．毛细血管

选项C．毛细血管

选项D．小动脉

正确答案：C

答案解析：毛细血管是管径最细，平均约为6～9μm，血流速度最慢，仅0.06～0.3mm/s，它是血液与周围组织进行物质交换的主要部位。其管壁主要由一层内皮细胞和基膜组成，通透性大，有利于血液与组织之间进行物质交换。大动脉弹性大，可缓冲心脏射血时产生的压力，使血流保持连续性；小动脉管径较小，可对血流产生较大阻力，调节局部组织的血流量。

5.题目：哺乳期妇女每日蛋白质的推荐摄入量应在非孕妇的基础上增加

选项A．25g/d

选项B．15g/d

选项C．35g/d

选项D．50g/d

正确答案：A

6.题目：维生素有时候会依据功能来命名，其中抗癞皮病的维生素是

选项A．核黄素

选项B．尼克酸

选项C．硫胺素

选项D．吡哆醇

正确答案：B

答案解析：维生素B3（尼克酸）又称为抗癞皮病因子，缺乏可引起癞皮病，主要损害皮肤、口、舌、胃肠道黏膜及神经系统。核黄素是维生素B2；硫胺素是维生素B1；吡哆醇是维生素B6，它们都没有抗癞皮病的功能。

7.题目：以下属于微量营养素的是

选项A．维生素

选项B．碳水化合物

选项C．蛋白质

选项D．脂类

正确答案：A

答案解析：维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，属于微量营养素。蛋白质、脂类、碳水化合物都属于宏量营养素。

8.题目：与痛风相关的膳食营养因素不包括

选项A．饮水不足

选项B．高蛋白饮食

选项C．高嘌呤饮食

选项D．高脂肪饮食

正确答案：B

9.题目：鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

选项A．60%

选项B．30%

选项C．40%

选项D．50%

正确答案：C

答案解析：鱼类腐败的K值判断标准中，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于40%表示鱼体开始腐败。当K值处于20%-40%之间时，鱼处于初期腐败阶段；K值大于40%，鱼体腐败程度加深。

10.题目：条件致病菌中常见的有

选项A．链球菌

选项B．腐败菌

选项C．布鲁杆菌

选项D．沙门菌

正确答案：A

11.题目：能消化脂肪的是

选项A．唾液

选项B．胃液

选项C．胰液

选项D．小肠液

正确答案：C

12.题目：以水的流失为主，电解质流失较少，表现为口渴.尿少，称为

选项A．高渗性脱水

选项B．等渗性脱水

选项C．低渗性脱水

选项D．流失型脱水

正确答案：A

答案解析：高渗性脱水时水的丢失多于电解质丢失，导致细胞外液渗透压升高，刺激口渴中枢引起口渴，同时抗利尿激素分泌增加，尿量减少。

13.题目：下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确

选项A．一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者

选项B．欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多

选项C．疾病使基础代谢增高

选项D．同样年龄.身高.健康的男性基础代谢一定比女性高

正确答案：A

答案解析：一般情况下，肥胖者由于体内脂肪含量较高，瘦体组织相对较少，基础代谢会小于瘦长者。欧洲人基础代谢比亚洲人低这种说法不准确，且不能直接得出欧洲人肥胖者居多的结论；疾病一般会使基础代谢降低而非增高；同样年龄、身高、健康的男性基础代谢通常比女性高，但不是一定，存在个体差异等多种因素影响。

14.题目：营养第二次革命的主要精神和内容是指

选项A．推动了静脉高营养的发展

选项B．尽量采取自然途径摄取食物补充营养

选项C．临床营养师加入治疗小组

选项D．临床营养引起全面的重视

正确答案：B

答案解析：营养第二次革命强调回归自然，尽量采取自然途径摄取食物补充营养，以达到更合理的营养状态，避免过度依赖人工合成