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/—/:
GBT16860××××ISO110362020
附录
A
()
资料性
食品机械质地特性参比样标度示例
、()、、、、。
表表分别给出了硬度内聚性类项黏度弹性黏附性内聚性和胶黏性标度示例
A.1~A.7
表A.1硬度标度示例
一般术语标度值参比样类型规格温度
a3
1奶油芝士或豆腐—1.25cm7℃~13℃
,
软2鸡蛋白大火烹饪5min1.25cm蛋尖室温
、、
3法兰克福香肠或鱼肉肠去皮大块未煮过1.25cm厚片10℃~18℃
、()
5绿橄榄或栗子罐头大个的去核的橄榄1个10℃~18℃
、
6花生真空包装开胃食品1粒花生室温
硬
/
7胡萝卜或杏仁未烹饪1.25cm厚片片室温
9硬糖—1.25cm/块室温
a
,。
工业化产品和农产品在性质上有所差异标度值取决于具体选取的产品
()
表A.2内聚性类项标度示例
一般术语标度值参比样类型规格温度
3
低玉米面包—1.25cm室温
低内聚性
2
、
较低白
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