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中式面点师理论考试题（附答案）
单选题
1.中式面点工艺中的构图是指点心品种在装盘时的一种。
A、艺术加工方法
B、搭配方法
C、构思方法
D、相互对称
参考答案：A
2.中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须（）。
A、要注意安全
B、小心
C、动作迅速
D、把好卫生关
参考答案：D
3.中国居民膳食宝塔的第三层是：（）。
A、调味品
B、鱼、虾类
C、鱼、禽、肉、蛋
D、奶类、豆类
参考答案：C
4.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米（）克、豆沙馅400克，芝麻250克。
A、50
B、100
C、200
D、500
参考答案：D
5.制作元宵的一般配
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