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食品保质期与消费者偏好分析

目录

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.3研究内容与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.4研究方法与框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

二、食品保质期相关概念界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.1食品保质期的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.1.1食品最佳食用期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.1.2食品有效期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.1.3食品安全期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.2影响食品保质期的关键因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.2.1物理性因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.2.2化学性因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.2.3生物性因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.2.4包装与储存条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

三、消费者偏好理论概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.1消费者选择行为基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.2影响食品购买决策的要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.3偏好表达与测量方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

四、食品保质期对消费者偏好的影响分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

4.1保质期信息对消费者感知的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.1.1对食品新鲜度的感知．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

4.1.2对食品安全的认知．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

4.2保质期与消费者购买意愿．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.2.1价格敏感度关联．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.2.2购买风险感知．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

4.3保质期与消费者储存行为．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.3.1储存习惯的形成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

4.3.2过期食品处理方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

五、不同类型食品的保质期与偏好研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

5.1软饮料与瓶装水的保质期问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

5.2包装食品的保质期偏好．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

5.3生鲜农产品的保质期挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

5.4即食食品与速食产品的保质期接受度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

六、市场调研与数据分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

6.1调研设计与样本选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

6.2数据收集方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

6.3数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

6.4主要调研结果呈现