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2025年营养学与健康管理综合能力测评考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.关于蛋白质的食物热效应（TEF），正确的描述是：

A.占总能量消耗的5%-10%

B.高于脂肪和碳水化合物

C.主要用于蛋白质的消化吸收

D.摄入后30分钟内达到峰值

2.维生素B1缺乏的典型症状是：

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

3.根据2025版《中国居民膳食指南》，成年人每日添加糖的摄入量应不超过：

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

4.以下哪项是评价人体蛋白质营养状况的敏感指标？

A.血清白蛋白

B.前白蛋白

C.血红蛋白

D.总胆固醇

5.对于糖尿病患者，餐后2小时血糖控制目标通常为：

A.7.8mmol/L

B.8.5mmol/L

C.9.0mmol/L

D.10.0mmol/L

6.地中海膳食模式的核心特点不包括：

A.大量摄入橄榄油

B.每日食用新鲜水果

C.红肉摄入频率高

D.适量饮用红酒

7.儿童生长迟缓的判断标准是：

A.身高低于同年龄、同性别人群中位数-2SD

B.体重低于同年龄、同性别人群中位数-2SD

C.体重/身高低于同年龄、同性别人群中位数-2SD

D.BMI低于同年龄、同性别人群P5

8.以下哪种脂肪酸具有明确的抗炎作用？

A.反式脂肪酸

B.ω-6多不饱和脂肪酸

C.ω-3多不饱和脂肪酸

D.饱和脂肪酸

9.老年人肌肉衰减综合征（sarcopenia）的核心诊断指标是：

A.握力、步速、肌肉量

B.骨密度、BMI、体脂率

C.血红蛋白、血清白蛋白、胆固醇

D.静息代谢率、基础体温、心率

10.肠内营养（EN）的禁忌证是：

A.意识清醒但吞咽困难

B.严重短肠综合征（残留小肠100cm）

C.急性胰腺炎恢复期

D.脑卒中后误吸风险低

11.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦片（煮15分钟）

B.白米饭（精米）

C.全麦面包（含20%麸皮）

D.煮红薯

12.评价食物蛋白质利用率的指标是：

A.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）

B.蛋白质含量（g/100g）

C.必需氨基酸指数（EAAI）

D.生物价（BV）

13.孕期叶酸的推荐摄入量（RNI）为：

A.400μgDFE/日

B.600μgDFE/日

C.800μgDFE/日

D.1000μgDFE/日

14.以下哪项是慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养支持重点？

A.高碳水化合物饮食

B.控制脂肪供能比20%

C.增加蛋白质摄入（1.2-1.5g/kg/d）

D.限制水分摄入（1500ml/日）

15.人体必需脂肪酸是：

A.油酸和亚油酸

B.亚油酸和α-亚麻酸

C.α-亚麻酸和花生四烯酸

D.花生四烯酸和EPA

16.24小时回顾法调查膳食摄入时，需询问的内容不包括：

A.食物名称及原料

B.进餐时间和地点

C.食物的加工方式

D.过去1年的饮食规律

17.关于体质指数（BMI）的描述，错误的是：

A.计算公式为体重（kg）/身高（m）2

B.亚洲成人超重标准为23≤BMI25

C.BMI不能区分肌肉和脂肪

D.孕妇BMI评估需调整标准

18.铁的良好食物来源是：

A.菠菜（非血红素铁）

B.牛奶（钙含量高但铁低）

C.牛肉（血红素铁）

D.苹果（维生素C促进铁吸收但本身铁低）

19.以下哪项是营养风险筛查2002（NRS2002）的评估内容？

A.过去3个月体重下降≥5%

B.血清维生素D水平

C.每日运动时间

D.家庭饮食环境

20.对于肥胖合并多囊卵巢综合征（PCOS）患者，营养干预的关键是：

A.极低热量饮食（800kcal/日）

B.低碳水化合物饮食（碳水供能比40%）

C.补充肌醇和维生素D

D.限制反式脂肪酸和添加糖

二、多项选择题（每题3分，共30分，少选得1分，错选不得分）

21.2025版《中国居民平衡膳食宝塔》的组成包括：

A.谷薯类（250-400g）

B.蔬菜类（300-500g）+水果类（200-350g）

C.畜禽肉、水产品、蛋类（12