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2025公共营养师试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种食物中含维生素C最丰富（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.新鲜水果

D.面包

答案：C

解析：维生素C是一种水溶性维生素，在新鲜的蔬菜和水果中含量丰富。牛奶主要富含蛋白质、钙等；鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等；面包主要提供碳水化合物。而新鲜水果，如橙子、猕猴桃、草莓等是维生素C的良好来源。

2.以下哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸（）

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

答案：C

解析：人体必需脂肪酸是指人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，主要包括亚油酸和α亚麻酸。油酸、软脂酸和硬脂酸人体自身可以合成，不属于必需脂肪酸。

3.成人每增加10岁，能量摄入量较青年时期减少（）

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

答案：A

解析：随着年龄的增长，人体的基础代谢率会逐渐下降，能量消耗也会减少。一般来说，成人每增加10岁，能量摄入量较青年时期减少10%。

4.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：A

解析：钙是人体内含量最多的矿物质，约99%的钙存在于骨骼和牙齿中，是构成骨骼和牙齿的主要成分。铁主要参与血红蛋白的合成；锌对生长发育、免疫功能等有重要作用；碘是合成甲状腺激素的重要原料。

5.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高（）

A.全麦面包

B.玉米

C.白米饭

D.燕麦片

答案：C

解析：血糖生成指数（GI）反映了食物引起人体血糖升高的速度和幅度。白米饭的GI相对较高，全麦面包、玉米和燕麦片等富含膳食纤维，消化吸收相对较慢，GI相对较低。

6.维生素A缺乏可引起（）

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素A缺乏可导致夜盲症、干眼症等。脚气病是由于维生素B1缺乏引起的；坏血病是由于维生素C缺乏引起的；佝偻病是由于维生素D缺乏导致钙、磷代谢紊乱引起的。

7.中国居民膳食宝塔建议每天油脂的摄入量是（）

A.1520g

B.2025g

C.2530g

D.3035g

答案：C

解析：中国居民膳食宝塔建议成年人每天油脂的摄入量为2530g，以保证人体对脂肪的需求，同时避免摄入过多脂肪导致肥胖等健康问题。

8.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.土豆

B.大豆

C.香蕉

D.白菜

答案：B

解析：优质蛋白质是指含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够满足人体需要的蛋白质。大豆富含优质植物蛋白，其氨基酸组成与人体需要接近，是优质蛋白质的良好来源。土豆主要提供碳水化合物；香蕉主要提供碳水化合物、维生素和矿物质等；白菜主要提供维生素、膳食纤维等。

9.以下哪种维生素属于脂溶性维生素（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B2

答案：C

解析：维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素包括维生素B族（如维生素B1、B2等）和维生素C。

10.人体能量消耗中占比例最大的是（）

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

解析：基础代谢是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要，在人体能量消耗中占比例最大，一般约占总能量消耗的60%70%。体力活动、食物热效应和生长发育等也会消耗能量，但所占比例相对较小。

11.缺铁性贫血患者应多吃富含（）的食物。

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：B

解析：缺铁性贫血是由于体内铁缺乏导致血红蛋白合成减少引起的。因此，缺铁性贫血患者应多吃富含铁的食物，如动物肝脏、瘦肉、豆类等。

12.下列哪种食物富含膳食纤维（）

A.苹果

B.牛奶

C.鱼肉

D.鸡蛋

答案：A

解析：膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的多糖，主要存在于植物性食物中。苹果富含果胶等膳食纤维，而牛奶、鱼肉和鸡蛋主要提供蛋白质、脂肪等营养成分，膳食纤维含量较低。

13.孕妇在孕期需要增加钙的摄入量，一般建议孕中期每天钙的摄入量为（）

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：B

解析：孕妇在孕期对钙的需求增加，以满足胎儿骨骼发育的需要。孕中期每天钙的摄入量一般建议为1000mg，孕晚期为1200mg。

14.以下哪种食物是维生素B12的良好来源（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷类

答案：C

解析：维生素B12