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新版2025年食品安全管理员考试复习题库(含标准答案).docx

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    新版2025年食品安全管理员考试复习题库(含标准答案)

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，该记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

    A.3个月

    B.6个月

    C.1年

    D.2年

    答案：B

    解析：《食品安全法》第五十条规定，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

    2.食品加工过程中，熟制后的食品与半成品、原料应分开存放，其目的是防止（）。

    A.交叉污染

    B.水分流失

    C.风味改变

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