1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

中式烹调师三级复习测试有答案.doc

中式烹调师三级复习测试有答案.doc

    1. 1、本文档共65页，其中可免费阅读20页，需付费139金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页

    中式烹调师三级复习测试有答案

    1.碱水泡发鱿鱼的流程是:冷水浸泡回软，()，入碱溶液中浸泡涨发，然后用清水漂清。

    A、撕下头须

    B、去除明骨

    C、去除背面的膜

    D、以上都是

    【正确答案】：D

    2.糖醋鲤鱼的质感特点是()。

    A、外酥里嫩

    B、外嫩里酥

    C、外松里嫩

    D、外焦里嫩

    【正确答案】：D

    3.蛤蜊在用盐水活养去沙时，盐水的浓度以()为宜。

    A、6%

    B、2%

    C、4%

    D、5%

    【正确答案】：B

    4.人体内含量最多的无机元素是()。

    A、钙

    B、锌

    C、硒

    D、铜

    【正确答案】：A

    5.用于吊制高

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    189****3904 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >