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全国餐饮服务食品安全知识竞赛试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。
A.食品原料
B.直接入口食品
C.食品包装材料
D.餐饮具
答案：B
解析：《食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
2.以下哪种情形不属于餐饮服务提供者禁止采购、使用的食品原料？
A.超过保质期的食品
B.未标明生产日期
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