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技工学校学生餐厅试题
单项选择题（每题5分，共50分）
1.餐厅日常清洁消毒中，最常用的消毒剂是：
A.漂白粉
B.酒精
C.84消毒液
D.洗衣粉
2.下列哪种食物不宜与牛奶同食，以免影响营养吸收？
A.面包
B.鸡蛋
C.菠菜
D.苹果
3.食堂操作间内，生熟食品应如何存放以避免交叉污染？
A.混放一起
B.生熟分开，使用不同容器
C.生在上，熟在下
D.熟在上，生在下但不密封
4.食品安全法中规定，餐饮服务提供者必须持有：
A.营业执照
B.卫生许可证
C.食品经营许可证
D.税务登记证
5.以下哪种行为不符合个人卫生要求？
A.佩戴工作帽
B.加工食品前洗手消毒
C.佩戴首饰
D.穿戴干净的工作服
6.餐具消毒最常用的方法是：
A.开水煮沸
B.紫外线照射
C.风干
D.自然晾干
7.技工学校餐厅每日食材采购应优先考虑：
A.价格低廉
B.新鲜度
C.品牌知名度
D.包装精美
8.食物中毒最常见的症状不包括：
A.恶心
B.呕吐
C.发热
D.皮肤瘙痒
9.餐厅厨房地面应使用何种材料以便于清洁和维护卫生？
A.地毯
B.木质地板
C.防滑瓷砖
D.大理石
10.学生在餐厅就餐时，发现食物有异物，应首先向谁反映？
A.班主任
B.餐厅经理
C.宿舍管理员
D.学校保安
多项选择题（每题6分，共60分，多选或少选均不得分）
1.餐厅厨房必须配备的安全设施包括：
A.灭火器
B.防滑垫
C.烟雾报警器
D.急救箱
E.微波炉
2.正确的食品储存方法有：
A.生熟分开
B.高温环境存放熟食
C.使用密封容器
D.定期检查保质期
E.随意堆放
3.餐厅员工个人卫生管理中，以下做法正确的是：
A.每日健康检查
B.佩戴口罩
C.长指甲
D.定期更换工作服
E.加工食品前彻底洗手
4.预防食物中毒的关键措施包括：
A.彻底加热食物
B.避免交叉污染
C.生吃海鲜
D.保持食物清洁
E.储存温度适宜
5.餐厅日常管理中，关于废弃物处理的说法正确的是：
A.分类收集
B.随意丢弃
C.定时清理
D.使用专用垃圾桶
E.与生活垃圾混放
6.提高餐厅服务质量的措施包括：
A.定期培训员工
B.提供多样化菜品
C.延长就餐时间
D.保持餐厅环境整洁
E.提高菜品价格
7.食品安全法规要求餐厅必须记录的内容包括：
A.食材采购来源
B.员工出勤情况
C.食品加工过程
D.餐具消毒记录
E.餐厅收入情况
8.学生餐厅菜单设计时，应考虑的因素有：
A.营养均衡
B.口味偏好
C.成本控制
D.流行趋势
E.餐厅装饰风格
9.餐厅应对突发事件（如火灾）的应急预案应包括：
A.紧急疏散路线
B.灭火器使用方法
C.急救措施
D.员工职责分配
E.餐厅宣传海报
10.为提升学生就餐体验，餐厅可以采取的措施有：
A.提供
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