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粮农食品安全试题与参考答案

一、单项选择题

1.食品的保质期是指它的（）。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

答案：C。分析：保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，即最佳食用期。

2.以下哪种食品中所含致癌物质最多（）。

A.水煮鱼

B.烤羊肉串

C.炒面

D.凉拌菜

答案：B。分析：烤羊肉串在烤制过程中会产生多环芳烃等致癌物质。

3.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。

A.苏丹红

B.二氧化硫

C.苯并芘

D.丙烯酰胺

答案：

该用户很懒，什么也没介绍

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