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世界技能大赛餐厅服务比赛项目的成果转化与实践研究
目录
世界技能大赛餐厅服务比赛项目的成果转化与实践研究（1）．．．．．．4
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（二）研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（三）研究方法与路径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、世界技能大赛餐厅服务比赛项目概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（一）比赛项目简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（二）项目参与人员分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（三）项目实施过程回顾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
三、成果转化的理论基础与模型构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
（一）成果转化的概念界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（二）相关理论支撑．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（三）成果转化模型构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
四、世界技能大赛餐厅服务比赛项目成果转化现状分析．．．．．．．．．．22
（一）已取得的成果概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（二）存在的问题与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
五、世界技能大赛餐厅服务比赛项目成果转化策略与路径选择．．．．26
（一）策略制定依据与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（二）具体转化策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（三）实施路径规划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
六、世界技能大赛餐厅服务比赛项目成果转化实践案例研究．．．．．．33
（一）成功案例选取标准与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（二）典型案例详细介绍与剖析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
（三）案例对比分析与启示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
（一）研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
（二）未来发展趋势预测与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
（三）研究的局限性与不足之处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
世界技能大赛餐厅服务比赛项目的成果转化与实践研究（2）．．．．．46
内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
1.2研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
2.1国内外相关研究概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
2.2主要研究成果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
世界技能大赛餐厅服务项目介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
3.1世界技能大赛简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
3.2餐厅服务项目特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
成本效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
4.1成本分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
4.2成本效益模型构建．．．．．
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