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2025年营养小组理论考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列营养素中，属于宏量营养素的是：

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质

D.铁

答案：C

2.人体必需脂肪酸包括：

A.油酸和亚油酸

B.α-亚麻酸和花生四烯酸

C.亚油酸和α-亚麻酸

D.棕榈酸和硬脂酸

答案：C

3.维生素B1缺乏可导致：

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

4.中国居民膳食指南（2023版）建议成年人每日添加糖摄入量不超过：

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

5.以下食物中，铁的生物利用率最高的是：

A.菠菜

B.牛肉

C.黑木耳

D.大豆

答案：B

6.母乳喂养儿易缺乏的维生素是：

A.维生素D

B.维生素C

C.维生素B12

D.维生素A

答案：A

7.评价蛋白质营养价值的指标中，反映食物蛋白质被机体利用程度的是：

A.蛋白质消化率（PD）

B.蛋白质生物价（BV）

C.蛋白质功效比值（PER）

D.氨基酸评分（AAS）

答案：B

8.老年人膳食中，蛋白质推荐摄入量为：

A.0.8g/(kg·d)

B.1.0g/(kg·d)

C.1.2g/(kg·d)

D.1.5g/(kg·d)

答案：C

9.肠外营养支持时，非蛋白质热卡与氮的比例应为：

A.50-80kcal:1g

B.100-150kcal:1g

C.150-200kcal:1g

D.200-250kcal:1g

答案：B

10.糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的比例应为：

A.30%-40%

B.45%-60%

C.65%-75%

D.75%以上

答案：B

11.下列食物中，属于低FODMAP饮食的是：

A.牛奶（全脂）

B.苹果

C.燕麦

D.胡萝卜（煮熟）

答案：D

12.孕期缺乏叶酸最可能导致：

A.胎儿神经管畸形

B.胎儿智力低下

C.胎儿骨骼发育不良

D.胎儿贫血

答案：A

13.骨质疏松症患者膳食中，钙的推荐摄入量（RNI）为：

A.800mg/d

B.1000mg/d

C.1200mg/d

D.1500mg/d

答案：C

14.以下关于膳食纤维的描述，错误的是：

A.可分为可溶性和不可溶性两类

B.能延缓胃排空，增加饱腹感

C.主要来源于动物性食物

D.可降低肠道疾病风险

答案：C

15.慢性肾病（CKD）非透析患者膳食中，蛋白质推荐摄入量为：

A.0.6-0.8g/(kg·d)

B.1.0-1.2g/(kg·d)

C.1.2-1.5g/(kg·d)

D.1.5-2.0g/(kg·d)

答案：A

16.以下属于条件必需氨基酸的是：

A.亮氨酸

B.精氨酸

C.色氨酸

D.异亮氨酸

答案：B

17.儿童生长发育迟缓最常见的营养素缺乏是：

A.维生素D

B.锌

C.铁

D.蛋白质-能量

答案：D

18.以下关于ω-3脂肪酸的描述，正确的是：

A.主要来源为动物脂肪

B.可降低心血管疾病风险

C.过量摄入会导致维生素A中毒

D.人体可自主合成

答案：B

19.食品中黄曲霉毒素B1的最大允许限量（GB2761-2021）中，玉米及其制品为：

A.2μg/kg

B.5μg/kg

C.10μg/kg

D.20μg/kg

答案：D

20.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C：

A.水煮（长时间）

B.急火快炒

C.油炸

D.微波加热（高火）

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于水溶性维生素的有：

A.维生素B6

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：ABD

2.孕期营养不良可能导致的后果包括：

A.早产

B.低出生体重儿

C.胎儿畸形

D.巨大儿

答案：ABCD

3.肠内营养（EN）的适应症包括：

A.意识障碍无法经口进食

B.短肠综合征（残留小肠＞100cm）

C.严重腹腔感染

D.急性胰腺炎