现代饭店管理基础：理论、实务、案例、实训（第五版）刘红春习题答案解析.docxVIP

现代饭店管理基础：理论、实务、案例、实训（第五版）刘红春习题答案解析.docx

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现代饭店管理基础(第五版)

参考答案与提示

第1章

【教学互动1——1】

问题：目前国内很多商务型饭店、度假型饭店在计价方式上采取了房租含早餐计价方式。早餐在客人入住时已经赠送，但餐饮部总会通过一定的方式来统计具体到餐厅用早餐客人的数量，这样做的目的是什么?

互动提示：

目前很多商务饭店、度假型饭店在计价方式上采取了房租含早餐计价方式，即客人缴纳的房租中包括早餐的费用。早餐在客人入住时已经赠送，但餐饮部总会通过一定的方式来统计具体到餐厅用早餐客人的数量，其目的：一是方便饭店财务统计客房和餐饮的收入。客人缴纳的住宿费中一部分算作客房收入，另一部分是早餐的收入；

该用户很懒，什么也没介绍

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