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2025年部队炊事班半年总结

2025年上半年，部队炊事班在上级领导的正确指导和全体炊事人员的共同努力下，紧紧围绕部队中心工作，认真落实各项炊事保障任务，不断提高炊事服务质量和保障水平，为部队的正常运转和官兵的身体健康提供了有力支持。现将半年来的工作情况总结如下：

一、工作完成情况

（一）饮食保障任务

1.日常餐饮供应：严格按照制定的食谱，精心安排每日三餐。在早餐方面，保证有多种选择，包括馒头、花卷、油条、粥、鸡蛋等，充分考虑到官兵的口味和营养需求。午餐和晚餐则注重荤素搭配、营养均衡，每餐都有两荤两素一汤，并且每周会安排不同的菜品，避免官兵产生饮食疲劳。在这半年里，炊事班累计为部队供应早餐[X]次、午餐[X]次、晚餐[X]次，保障官兵就餐人数达到[X]人次，有效满足了部队日常训练和工作的能量需求。

2.特殊任务保障：在部队执行野外拉练、军事演习等特殊任务期间，炊事班积极响应，提前做好准备工作。根据任务的特点和时间安排，合理调整食谱，准备便于携带和食用的食品，如压缩饼干、能量棒、自热食品等。同时，炊事人员跟随部队一同行动，在野外条件下搭建临时厨房，克服了环境恶劣、设备简陋等困难，及时为官兵提供热食保障。在上半年的[具体演习名称]演习中，炊事班连续[X]天为参演官兵提供了热乎可口的饭菜，有力地保障了部队战斗力的发挥。

3.节假日和重大活动保障：在春节、五一劳动节等节假日以及部队重大活动期间，炊事班精心策划食谱，增加菜品的种类和数量，提高饭菜的质量和档次。例如，在春节期间，炊事班准备了丰盛的年夜饭，有红烧鱼、炖排骨、炒虾仁等传统佳肴，还制作了各种特色小吃，让官兵们在部队也能感受到家的温暖。在部队举办的[具体活动名称]活动中，炊事班为参会人员提供了高质量的餐饮服务，得到了大家的一致好评。

（二）食品卫生安全管理

1.严格把控食材采购关：与正规的供应商建立长期合作关系，确保所采购的食材新鲜、安全、无污染。每次采购食材时，都严格检查供应商的资质和食品的质量证明文件，对肉类、蔬菜、粮油等主要食材进行严格的检验检疫，杜绝不合格食品进入炊事班。在上半年的食材采购过程中，共检查食材[X]批次，发现并退回不合格食材[X]批次，有效保障了官兵的饮食安全。

2.加强厨房环境卫生管理：制定了详细的厨房卫生管理制度，明确了各区域的卫生责任人，定期对厨房进行全面清洁和消毒。每天对炉灶、蒸箱、冰箱等厨房设备进行擦拭和维护，保持设备的清洁和正常运行。每周对厨房的地面、墙壁、天花板进行彻底清扫，清除卫生死角。同时，加强对餐具的清洗、消毒和保管工作，确保餐具的卫生安全。在上半年的卫生检查中，厨房的卫生合格率达到了[X]%。

3.强化炊事人员健康管理：组织炊事人员定期进行健康体检，确保炊事人员身体健康，无传染性疾病。要求炊事人员在工作期间必须穿戴工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。在操作食品前，必须严格洗手消毒，遵守食品加工操作规范。上半年，炊事人员的健康体检合格率为100%，未发生因炊事人员健康问题导致的食品安全事故。

（三）炊事技能培训与提升

1.组织内部技能交流活动：定期组织炊事人员开展技能交流活动，分享烹饪经验和技巧。在活动中，炊事人员相互学习、相互借鉴，共同提高烹饪水平。例如，在一次技能交流活动中，一位有多年烹饪经验的炊事员分享了他制作红烧肉的独特方法，其他炊事员通过学习和实践，都掌握了这道菜的烹饪技巧，并且在实际工作中应用，得到了官兵们的喜爱。

2.参加外部培训学习：积极选派炊事人员参加上级组织的炊事技能培训和比武竞赛活动，让炊事人员接触到最新的烹饪理念和技术。上半年，共选派[X]名炊事人员参加了[具体培训名称]培训和[具体比武名称]竞赛，通过培训和竞赛，炊事人员的烹饪技能得到了显著提升。其中，[具体姓名]在比武竞赛中获得了[具体奖项名称]，为部队争得了荣誉。

二、工作亮点与创新

（一）引入营养配餐理念

为了满足官兵日益增长的健康需求，炊事班引入了营养配餐理念，根据官兵的年龄、性别、体能消耗等因素，制定个性化的营养食谱。邀请专业的营养师为炊事人员进行培训，指导他们如何根据食材的营养成分进行合理搭配。在日常饮食中，增加了蔬菜、水果、粗粮等富含营养的食物的供应，减少了高油、高盐、高糖食物的摄入。通过引入营养配餐理念，官兵的饮食更加科学、合理，身体素质得到了进一步提高。

（二）开展“绿色厨房”建设

积极响应部队关于节能减排和环境保护的号召，开展“绿色厨房”建设。采用节能型的厨房设备，如节能炉灶、节能冰箱等，降低能源消耗。在厨房用水方面，安装了节水器具，采取循环用水等措施，提高水资源的利用率。同时，对厨房产生的垃圾进行分类处理，将可回收物、有害垃圾和厨余垃圾分别收集，交由专业的处理部门进行处理，减少对环境的污染。通过“绿色厨房”建设，