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茶艺师中级习题库及参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。

A、金银花茶

B、滇红工夫红茶

C、云南沱茶

D、云南普洱茶

正确答案：A

2.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、乌龙茶

B、普洱茶

C、龙井茶

D、红茶

正确答案：D

3.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、闻香

C、玩味

D、观色

正确答案：B

4.下列()茶是属于拌花茶。

A、香气浓厚净爽

B、香气浓郁纯正

C、有茶味无花香

D、香气浓烈甘美

正确答案：C

5.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、庵茶的技艺

B、泡茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、煎茶的技艺

正确答案：D

6.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。

A、满足工作要求

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、劳动者的认真工作

正确答案：B

7.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。

A、紫砂壶

B、盖瓷杯

C、玻璃杯

D、盖茶碗

正确答案：B

8.龙井茶艺的表演程序共为()道。

A、12

B、7

C、14

D、10

正确答案：A

9.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可()表达自己的不同看法。

A、明确

B、婉转

C、回避

D、郑重

正确答案：B

10.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、唐宋时期

B、西汉时期

C、明清时期

D、东汉时期

正确答案：B

11.外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。

A、西湖龙井

B、信阳毛尖

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

正确答案：B

12.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、杭州飞来峰玉女泉

B、镇江金山寺中泠泉

C、庐山康王谷谷帘泉

D、山东济南的趵突泉

正确答案：C

13.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、鉴茶

B、分茶

C、泡茶

D、斗茶

正确答案：D

14.在秦汉时代出现了()。

A、焚香

B、烧纸

C、拜神

D、祭祀

正确答案：A

15.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、上一级卫生行政部门

B、地方人民政府

C、当地的卫生行政部门

D、卫生部

正确答案：C

16.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A、20分钟

B、3分钟

C、5分钟

D、10分钟

正确答案：A

17.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、闽南青茶

B、武夷岩茶

C、广东青茶

D、白毫乌龙

正确答案：B

18.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防烫熟茶芽

B、预防茶叶太浓

C、预防烫伤叶底

D、预防茶味速减

正确答案：A

19.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A、顾景洲

B、邵大亨

C、许世海

D、陈鸣远

正确答案：A

20.明代茶具的代表是()。

A、黑釉瓷器

B、景瓷宜陶

C、玻璃茶具

D、青花瓷器

正确答案：B

21.茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、杯里清香浮清趣

B、口中清香久长留

C、壶里香气袅细烟

D、喜闻清香知佳茗

正确答案：A

22.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、评茶

B、品茶

C、看茶

D、赏茶

正确答案：B

23.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、江西景德镇

B、湖南长沙

C、浙江余姚

D、河北唐山

正确答案：A

24.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、白居易

B、徐霞客

C、许次纾

D、顾元庆

正确答案：A

25.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB113432－92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160－92《珠茶》

C、Q/35NDC001－92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

正确答案：A

26.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、普洱茶

B、绿茶类

C、花茶类

D、苦丁茶

正确答案：B

27.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《神农本草》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶经》

正确答案：A

28.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。

A、看茶具的大小

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶人的心情

D、看人数

正确答案：D

29.下列选项中()茶室插花的目的。

A、为茶室增添色彩

B、烘托品茗环境

C、表达心情

D、寓意主题

正确答案：A

30.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。

A、三角形

B、园筒形

C、钟形