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2025年中式面点师(初级)安全生产模拟考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列不属于常用炉灶的是（）。

A.电磁炉B.微波炉C.洗碗机D.燃气炉

答案：C

解析：洗碗机是用于清洗餐具的设备，并非炉灶。电磁炉、微波炉、燃气炉都是常见的炉灶类型。

2.面点操作间的地面应保持（）。

A.干燥B.潮湿C.有油污D.有积水

答案：A

解析：保持地面干燥可以避免滑倒等安全事故，潮湿、有油污和积水都容易导致人员摔倒受伤。

3.电气设备着火时，应先（）。

A.用水灭火B.用泡沫灭火器灭火

C.切断电源D.用干粉灭火器灭火

答案：C

解析：电气设备着火时，首先要切断电源，防止触电危险。水和泡沫灭火器可能会导电，干粉灭火器可在切断电源后使用。

4.以下哪种原料储存时需要防潮（）。

A.面粉B.白糖C.油D.以上都是

答案：D

解析：面粉受潮易发霉变质，白糖受潮会结块，油受潮可能会加速氧化酸败，所以都需要防潮。

5.操作间刀具使用后应（）。

A.随意放置B.插在面团中

C.放在刀架上D.放在炉灶上

答案：C

解析：刀具使用后放在刀架上可以保证安全，避免伤人，随意放置、插在面团中或放在炉灶上都存在安全隐患。

6.下列哪种灭火器适用于扑灭电器火灾（）。

A.水基型灭火器B.二氧化碳灭火器

C.泡沫灭火器D.以上都可以

答案：B

解析：二氧化碳灭火器不导电，适用于扑灭电器火灾。水基型灭火器和泡沫灭火器可能会导电，不适用于电器火灾。

7.发现燃气泄漏时，下列做法正确的是（）。

A.立即开灯检查B.立即打开排气扇

C.立即关闭燃气阀门，打开门窗通风D.在室内打电话报警

答案：C

解析：发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，避免产生明火或电火花。开灯、打开排气扇、在室内打电话都可能产生火花，引发爆炸。

8.安全生产的方针是（）。

A.安全第一、预防为主、综合治理B.质量第一、安全第二

C.生产必须安全，安全为了生产D.安全与生产并重

答案：A

解析：“安全第一、预防为主、综合治理”是我国安全生产的方针。

9.操作间的照明灯具应安装（）。

A.防护罩B.彩色灯泡C.裸灯D.以上都可以

答案：A

解析：操作间的照明灯具安装防护罩可以防止灯泡破碎伤人，彩色灯泡和裸灯存在安全隐患。

10.下列哪种行为是不安全的（）。

A.穿着工作服操作B.戴手套切菜

C.按操作规程使用设备D.定期检查设备

答案：B

解析：戴手套切菜可能会使手套被刀具卷入，造成伤害，是不安全的行为。穿着工作服操作、按操作规程使用设备和定期检查设备都是安全的做法。

11.面粉在储存过程中容易受到（）的污染。

A.昆虫B.微生物C.鼠害D.以上都是

答案：D

解析：面粉在储存过程中容易受到昆虫、微生物和鼠害的污染，需要做好防护措施。

12.安全生产法规是国家为了（）而制定的法律规范。

A.保障劳动者的安全和健康B.提高生产效率

C.降低生产成本D.促进经济发展

答案：A

解析：安全生产法规的主要目的是保障劳动者的安全和健康。

13.操作间的通风设备应（）。

A.定期清理B.随意使用C.不用维护D.只在夏天使用

答案：A

解析：操作间的通风设备定期清理可以保证通风效果，减少异味和有害气体积聚。随意使用、不用维护和只在夏天使用都不利于通风设备的正常运行。

14.下列哪种原料储存时需要低温冷藏（）。

A.鸡蛋B.大米C.面粉D.干木耳

答案：A

解析：鸡蛋需要低温冷藏来保持新鲜度，大米、面粉和干木耳常温储存即可。

15.发生火灾时，下列逃生方法错误的是（）。

A.用湿毛巾捂住口鼻B.乘坐电梯逃生

C.弯腰低姿前行D.从安全出口逃生

答案：B

解析：发生火灾时，电梯可能会断电或故障，乘坐电梯逃生是非常危险的，应该用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿前行，从安全出口逃生。

16.安全生产许可证的有效期为（）年。

A.1B.2C.3D.5

答案：C

解析：安全生产许可证的有效期为3年。

17.操作间的炉灶周围应保持（）。

A.干净整洁，无杂物B.堆放杂物

C.有油污D.有积水

答案：A

解析：炉灶周围保持干净整洁、无杂物可以避免火灾隐患，堆放杂物、有油污和积水都容易引发火灾。

18.下列哪种防护用品是操作间必备的（）。

A.安全帽B.防护眼镜C.防滑鞋D.