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酒店成本控制策略与实施细节分享

目录

一、内容概览概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1酒店成本控制的重要性阐述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2当前酒店行业成本控制面临的挑战分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3本文档的主要内容及结构安排说明．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

二、酒店成本构成解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1酒店成本分类方法介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1.1按成本性质分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.1.2按成本发生部门分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2主要成本项目的详细分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.2.1人力成本构成及特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.2.2能源成本构成及特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.2.3物料消耗成本构成及特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.2.4营销推广成本构成及特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.2.5管理费用构成及特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

三、酒店成本控制策略制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.1成本控制目标设定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.1.1基于行业标杆的成本目标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.1.2基于历史数据的成本目标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.2成本控制原则及策略框架构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.2.1全员参与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.2.2过程控制原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.2.3绩效考核原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.3具体成本控制策略设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.3.1人力成本控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.3.2能源成本控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

3.3.3物料消耗成本控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.3.4营销推广成本控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.3.5管理费用控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

四、酒店成本控制实施细节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

4.1人力成本控制实施细节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

4.1.1人员招聘及培训成本控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

4.1.2人员绩效考核与激励机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

4.1.3工作流程优化与自动化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

4.2能源成本控制实施细节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

4.2.1建筑节能改造措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

4.2.2设备维护保养与节能操作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

4.2.3能源消耗数据监测与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

4.3物料消耗成本控制实施细节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

4.3.1供应商选择与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

4.3.2采购流程优化与成本谈判．．．．．．．．．．．．．．．．．．．