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训练五（十七）基本营养物质有机高分子化合物
⑨基础性［睡
i.天（津卷）下列对基酸和蛋白质的描述正确的是（）
A.蛋白质水解的最终产物是基酸
B.基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C.a-基丙酸与a-基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
D.基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动
A蛋［白质水解的最终产物是基酸，A项正确；只有蛋白质遇重金属离子会变性，
基酸不变性，B项错误；a-基丙酸和a-基苯丙酸自身脱水可形成2种二肽，二者相
互脱水可形成2种二肽，故共生成4种二肽，C项错误；基酸有两性，与氢氧化钠溶液
反应生成基酸钠，阴离子在电场作用下向正极移动，D项错误。］
2.2（021•湖南长郡中学检测）下列说法正确的是（）
A.在紫外线、饱和Na2s04、C11SO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性
B.油脂属于高分子化合物，是混合物
C.在一定条件下，基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物
D.检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是：取适量水解液于试管中，加入少
量新制CuO（H）2悬浊液，加热，观察是否有红色沉淀
C饱［和Na2s04溶液可使蛋白质发生盐析，A错误；油脂相对分子质量较小，不属于
高分子化合物，B错误；基酸含有基、竣基，可发生取代、缩聚反应，可生成二肽、
多肽或蛋白质，C正确；淀粉是在酸性条件下水解，而葡萄糖和新制CuO（H）2悬浊液反应
必须在碱性条件下，所以用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸，否则无法成功,
D错误。］
3.2（019•北京卷）交联聚合物P的结构片段如图所示。下列说法不正确的是图（中3表
示链延长）（）
Y
—Y—X—Y—X—
I
X
3X—Y—X
XX
II
3X—Y—X—Y—X—Y—X—YM
oo
x为」L
O
—
A.聚合物P中有酯基，能水解
B.聚合物P的合成反应为缩聚反应
C.聚合物P的原料之一丙三醇可由油脂水解获得
D.邻苯二甲和乙二醇在聚合过程中也可形成类似聚合物P的交联结构
D［由图示可知，X连接Y,P的结构中存在酯基结构，
该结构能
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