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烹饪专业学生岗位试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.下列哪种刀法主要用于将食材切成薄片？
A.切
B.剁
C.片
D.剞
2.制作蛋糕时，常用的膨松剂不包括以下哪一项？
A.小苏打
B.泡打粉
C.酵母
D.白砂糖
3.下列哪种烹饪方法能最大限度地保留食材的原汁原味？
A.煎
B.炸
C.蒸
D.烧
4.以下哪种食材常被用作调味品的基底？
A.胡萝卜
B.洋葱
C.土豆
D.西兰花
5.制作面包时，首次发酵的理想温度大约是？
A.10°C
B.25°C
C.40°C
D.60°C
6.下列哪种调味料常用于增加菜肴的鲜
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