大学食堂管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强大学食堂的管理，提高食堂的服务质量，确保食品安全，满足广大师生的饮食需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于大学内所有食堂、餐厅及饮食服务设施。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，质量至上；

2.公平公正，服务师生；

3.绿色环保，节能降耗；

4.科学管理，持续改进。

第二章食品安全与卫生

第四条食堂必须取得食品经营许可证，严格按照国家食品安全法律法规进行经营。

第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：

1.食品采购、验收、储存、加工、销售各环节的卫生标准；

2.食品从业人员健康检查和卫生知识培训；

3.食品添加剂的使用管理；

4.食品安全事故应急预案。

第六条食堂应定期对厨房设备、餐具、储藏设施等进行清洗、消毒，确保卫生。

第七条食堂应设置明显的食品卫生公示牌，公示食品来源、加工流程、卫生状况等信息。

第三章服务质量

第八条食堂应提供丰富多样的菜品，满足不同师生的口味需求。

第九条食堂应保证菜品质量，做到色、香、味、形俱佳。

第十条食堂应加强服务人员培训，提高服务意识和服务水平。

第十一条食堂应设立意见箱或意见簿，及时收集师生对食堂服务的意见和建议，并进行整改。

第四章价格管理

第十二条食堂应严格执行国家有关价格政策，合理制定菜价。

第十三条食堂应定期对菜价进行公示，接受师生监督。

第十四条食堂应建立健全价格调整机制，根据市场行情和成本变化合理调整价格。

第五章设施与环境

第十五条食堂应保持良好的就餐环境，确保食堂内通风、照明、卫生设施齐全。

第十六条食堂应定期对食堂设施进行维护和保养，确保设施完好。

第十七条食堂应设置垃圾分类设施，提倡绿色环保。

第六章节能与环保

第十八条食堂应采取节能措施，降低能源消耗。

第十九条食堂应减少食物浪费，提倡文明用餐。

第二十条食堂应积极参与环保活动，提高师生的环保意识。

第七章违规处理

第二十一条食堂违反本制度，出现食品安全问题、服务质量低下等情况，将按以下规定进行处理：

1.责令改正，给予警告；

2.情节严重者，暂停经营；

3.造成严重后果者，吊销食品经营许可证，追究法律责任。

第八章附则

第二十二条本制度由大学后勤管理部门负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

第二章食品安全与卫生

第四条食堂必须取得食品经营许可证，严格按照国家食品安全法律法规进行经营。

第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：

1.食品采购、验收、储存、加工、销售各环节的卫生标准；

2.食品从业人员健康检查和卫生知识培训；

3.食品添加剂的使用管理；

4.食品安全事故应急预案。

第六条食堂应定期对厨房设备、餐具、储藏设施等进行清洗、消毒，确保卫生。

第七条食堂应设置明显的食品卫生公示牌，公示食品来源、加工流程、卫生状况等信息。

第三章服务质量

第八条食堂应提供丰富多样的菜品，满足不同师生的口味需求。

第九条食堂应保证菜品质量，做到色、香、味、形俱佳。

第十条食堂应加强服务人员培训，提高服务意识和服务水平。

第十一条食堂应设立意见箱或意见簿，及时收集师生对食堂服务的意见和建议，并进行整改。

第四章价格管理

第十二条食堂应严格执行国家有关价格政策，合理制定菜价。

第十三条食堂应定期对菜价进行公示，接受师生监督。

第十四条食堂应建立健全价格调整机制，根据市场行情和成本变化合理调整价格。

第五章设施与环境

第十五条食堂应保持良好的就餐环境，确保食堂内通风、照明、卫生设施齐全。

第十六条食堂应定期对食堂设施进行维护和保养，确保设施完好。

第十七条食堂应设置垃圾分类设施，提倡绿色环保。

第六章节能与环保

第十八条食堂应采取节能措施，降低能源消耗。

第十九条食堂应减少食物浪费，提倡文明用餐。

第二十条食堂应积极参与环保活动，提高师生的环保意识。

第七章违规处理

第二十一条食堂违反本制度，出现食品安全问题、服务质量低下等情况，将按以下规定进行处理：

1.责令改正，给予警告；

2.情节严重者，暂停经营；

3.造成严重后果者，吊销食品经营许可证，追究法律责任。

第八章附则

第二十二条本制度由大学后勤管理部门负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

（注：以上内容为示例性文本，实际操作中需根据具体情况进行调整和补充。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强大学食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂，包括学生食堂、教职工食堂、外包食堂等。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）公开透明，服务至上；

（三）规范管理，持续改进