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信息化手段在高校食堂食品安全管理中的差异化应用
引言
在自主经营模式下，食堂的原材料采购由学校直接负责，这就要求食堂必须具备一定的采购管理能力和资源，确保食材的质量和安全。这种模式虽然减少了外部供应商的影响，但也意味着食堂必须自行承担食材质量检测、供应商筛选等环节的责任。这可能会导致因管理不善、缺乏合格供应商的选定标准等问题，影响食品安全。
高校食堂中从业人员的素质和操作规范也构成了管理上的难点。虽然大多数高校食堂会进行食品安全培训，但由于人员流动性较大，以及员工的专业技能和责任心差异，管理的执行效果往往存在差距。在操作过程中，部分员工可能存在
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