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酒店各部门考核标准叁篇

酒店各部门考核标准叁篇

为了加强酒店内部管理，根据公司发展目标及营运需要，重点对

各部门负责人的管理能力、工作表现及执行力三个方面进行评估，以

业绩情况、管理水平、质检记录、过失记录、客户评价等事实为依据，

并及时沟通与交流，反馈考核结果，促使管理人员不断提升，现结合

酒店实际情况，制定业绩与绩效共同考核的管理办法。公司人力资源

部负责督促和推动绩效考核方案的实施、记录考核详情、汇总核定考

核成绩，并及时向被考核者公布，每月十号前核算上月考核结果。酒

店总经理为绩效考核的审批者，并负责考核指标的设定、修改。考评

内容包括公司业绩和个人工作表现两大部分(考核指标与工资挂钩，金

额各占200元(开会决定金额))，具体如下：

管理人员月绩效考评表

考核结果处理办法：

低于70分，未能达到最低要求，3次以上需要离开原岗位。并扣

发其当月绩效工资100%(200元)，若当月业绩达标也将扣发200元业

绩奖励

70-79分，不能全面达到工作要求，需要督导，加以指导和培训。

扣发其当月绩效工资50%(100元)若当月业绩达标照发业绩奖200元

80-89分，良好，能够达到岗位甲苯工作要求，扣发其

当月绩效工资20%(4元)若当月业绩达标照发业绩奖200元90分

以上，优秀，适合此项工作，当月绩效奖全额(200元)若当月业绩达标

照发业绩奖200元

酒店各部门考核标准21、在上级领导下，负责餐厅的全部管理工

作。带领餐厅全部人员保质保量完成食品生产销售成本核算，卫生清

扫任务2分

2、严格执行部门的经营计划，负责楼面用料的领取，合理安排原

料的使用，加强管理，厉行节约，杜绝浪费，搞好成本核算，保证质

价相符2分

3、严格执行酒店的卫生制度制度，带领餐厅人员全面落实各项卫

生制度，坚持卫生五四制，每日小扫除，每周大扫除。划分卫生责

任区并监督检查，切实食品卫生、个人卫生、炊具设备及环境卫生，

杜绝发生食物中毒和食源性疾患1分

4、团结好餐厅全部人员，安排好餐厅人员的劳动分工，协调工作，

做到紧张有序，有条不紊，相互配合，按照工作程序抓好各项工作，

抓好开市前的准备工作，组织收市后的收尾工作1分

5、带领餐厅人员严格遵守劳动纪律和各项规章制度，遵守职业道

德，搞好优质服务，虚心听取员工意见，不断改进工作1分

6、带领餐厅人员，努力提高服务技能，不断提升全餐

厅人员的技术水平，使顾客满意1分

7、积极完成领导交办的其它工作1分

8、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任1分

(二)餐厅主管绩效考核细则

A、工作能力2分

1)有一定的管理能力和处理宾客意见能力，做到所管餐厅无宾客

对服务质量的投诉0。5分

2)在餐厅管理工作中要做到创新标准，不断有效提出餐厅的合理

化建议0.5分

3)对餐厅细节工作和员工的劳动纪律检查到位0.5分

4)所管餐厅的各区域物品按规定摆放合理，保持整洁，客用物品

保持干净无损，无受到客人投诉0.5分

B、工作态度1分

1)自觉、主动地配合部门经理完成部门各项工作，带领员工有效

地完成各种服务接待0。5分

2)与厨房保持良好的沟通配合，认真带领员工做好客人反馈情况，

以不断提高菜品质量0。5分

C.劳动纪律1分

1)自觉遵守酒店的各项规章制度0.5分

2)以身作则做好模范带头作用0.5分

D.执行力2分

1)执行和处理问题及时,工作效率高0.5分

2)有计划、有步骤的完成各项工作1分。

3)保证定期安排吧员对各种酒水，饮品的检查，做到无过期，无

变质食品0。5分。

E.服务质量2分

1)在酒店质检小组检查过程中，每月所管餐厅罚单不能超出总人

数的10%0.5分

2)所管餐厅员工点菜效率高，推销技巧娴熟0。5分

3)无宾客在服务质量方面投诉0.5分

4)宾客表扬0.5分

F.业务技能1分

1)自身业务技能娴熟0.5分

2)提高