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    01马卡龙的介绍马卡龙外壳的制作0203目录马卡龙的创新与应用04马卡龙馅心的制作

    单味挤注复合味挤注注意事项：手从边缘拿起马卡龙或马卡龙放置盛器上，避免将皮拿碎；匀速挤满马卡龙，避免有多有少高低不平；手从边缘拿起另一半马卡龙，完整的合在一起，避免不对称。注意事项：手从边缘拿起，因为马卡龙表皮较薄，质地较脆，避免使壳弄碎；奶酪馅挤一圈即可不易挤多；果蓉馅挤与奶酪馅齐平即可。马卡龙的组装

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