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食堂人员安全卫生考核试题及答案(3篇).docxVIP

食堂人员安全卫生考核试题及答案(3篇).docx

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    食堂人员安全卫生考核试题及答案(3篇)

    食堂人员安全卫生考核试题（一）

    一、选择题（每题3分，共30分）

    1.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）

    A.苹果

    B.玉米

    C.香蕉

    D.白菜

    答案：B。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，玉米是常见的易受污染的粮食作物。苹果、香蕉、白菜一般不容易受到黄曲霉毒素污染。

    2.食品加工人员在以下哪种情况下不需要洗手？（）

    A.开始工作前

    B.上厕所后

    C.休息后继续工作时

    D.打喷嚏后用手遮挡，但未接触食品

    答案：D。食品加工人员在开始工作前、上厕所后、休息后继续工作时都需要洗手，以保证手部清洁卫生。打喷嚏后用手遮挡，

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