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·经营管理·

基于大数据分析的食品运输

供应链优化模型

文赵卉|

摘要：文章主要探讨基于大数据分析的食品运输明显的局限性，难以满足现代食品运输需求。传统的

供应链优化模型，旨在解决食品运输过程中效率低下、管理方法大多依赖人工调度和静态规划，这使食品运

成本高昂和食品安全风险等问题。通过整合物联网技输供应链的响应速度不足，静态的路线规划也难以应

术、大数据分析和机器学习算法，构建一个全面的供对实时交通和道路条件的变化。许多食品运输公司依

应链优化框架。该框架能够显著降低运输成本、提高

赖固定的运输路线，缺乏动态调整的能力，缺少数据

配送效率，并保障食品安全，为食品运输供应链的智

分析和实时监控，直接影响运输效率，甚至在某些情

能化管理提供新的思路和方法。

况下，信息滞后或误传可能导致决策失误，影响整体

关键词：食品运输；供应链；大数据分析

运输效果。

二、大数据分析在食品运输供应链中的

一、食品运输供应链的现状

应用

第一，食品运输供应链面临的首要问题是运输效

(一)数据采集技术的应用

率低下。在传统的运输管理模式下，许多运输车辆难

随着物联网技术的飞速发展，数据采集技术迎来

以实现动态调度和实时监控，造成了资源的严重浪费。

了巨大变革。车载传感器、射频识别标签和全球定位

此外，由于许多食品在运输过程中需要保持特定的温

系统定位设备的普及，使食品运输过程中的关键参数

度和湿度，冷链断链现象在运输过程中屡见不鲜。数

可被实时监测和收集。这些设备能够监控车辆位置、

据显示，约25%的易腐食品在运输过程中因温控不当

速度、温度、湿度等多种关键数据，确保运输过程的

而变质，给消费者带来了食品安全隐患，同时也给企

透明度和可控性。近年来，5G的应用进一步提高了数

业带来了巨大的经济损失。第二，运输路线规划缺乏

据采集的实时性，数据传输延迟已降低到毫秒级，为

灵活性也是当前供应链面临的重要问题之一。同时，

实时决策提供了强有力的技术保障。随着智能设备的

温度敏感性食品在运输过程中的变质风险较为突出。

不断发展，数据采集将变得更加高效、精准，推动食

温度是影响食品保质期的关键因素之一，尤其是对于

品运输供应链的全程可视化和智能化管理。

易腐食品，如肉类、乳制品和生鲜蔬果等，长时间的

运输可能导致微生物滋生，特别是在温湿度控制不严(二)数据分析方法的应用

的情况下，细菌和病毒的繁殖会加速食品的腐败，增在食品运输供应链的优化中，大数据分析的应用

加食品污染的风险。