食品营养与健康知识考点.docxVIP

食品营养与健康知识考点

姓名_________________________地址_______________________________学号______________________

-------------------------------密-------------------------封----------------------------线--------------------------

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、单选题

1.食物中富含膳食纤维的主要来源是：

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪种食物不属于优质蛋白质来源：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.玉米

D.牛奶

3.下列哪种营养素有助于增强免疫力：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.人体所需六大营养素中，哪一种不能通过食物直接获得：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种食物属于低脂食品：

A.油炸食品

B.酸奶

C.奶酪

D.炸鸡

6.儿童发育所需的主要营养素是：

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

7.以下哪种食物属于高钙食品：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

8.人体所需的主要能量来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案及解题思路：

1.答案：C.蔬菜

解题思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜是其中重要的来源，尤其是叶类蔬菜和根茎类蔬菜。

2.答案：C.玉米

解题思路：优质蛋白质通常指的是动物性食品和某些植物性食品中含有的蛋白质，玉米虽然含有蛋白质，但不是优质蛋白质的典型来源。

3.答案：C.维生素C

解题思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统，预防感冒等疾病。

4.答案：D.维生素

解题思路：维生素D是人体无法通过食物直接获得的营养素，大多数人的维生素D是通过阳光照射皮肤自然合成的。

5.答案：B.酸奶

解题思路：低脂食品指的是脂肪含量较低的食物，酸奶在许多情况下都是低脂或无脂的。

6.答案：B.蛋白质

解题思路：儿童在成长发育阶段需要大量的蛋白质来支持细胞的分裂和组织的修复。

7.答案：D.海产品

解题思路：海产品如鱼类、贝类等含有丰富的钙质，是高钙食品的代表。

8.答案：C.碳水化合物

解题思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是简单的碳水化合物，如糖和淀粉，可以迅速提供能量。

二、多选题

1.以下哪些食物富含抗氧化物质：

A.蓝莓

B.芒果

C.番茄

D.蔬菜

2.以下哪些营养素有助于改善记忆力：

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素B

D.维生素E

3.以下哪些食物属于低糖食品：

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.精制糖

4.以下哪些食物富含钾元素：

A.香蕉

B.西瓜

C.番茄

D.苹果

5.以下哪些食物属于低钠食品：

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.海产品

6.以下哪些营养素有助于提高免疫力：

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪些食物属于低脂肪食品：

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶酪

8.以下哪些食物富含铁元素：

A.猪肝

B.芝麻

C.花生

D.红枣

答案及解题思路：

答案：

1.A,B,C,D

2.A,C

3.A,C

4.A,B,C

5.A,B,C

6.A,C,D

7.A,B,C

8.A,B,C,D

解题思路：

1.抗氧化物质有助于抵抗自由基，保护细胞不受损害。蓝莓、芒果、番茄和蔬菜都含有丰富的抗氧化物质，如花青素、维生素C和E等。

2.记忆力与大脑的健康密切相关。蛋白质是大脑的主要构成成分，维生素B群对于神经系统的功能。

3.低糖食品指的是含糖量较低的食物。蔬菜和谷物通常含有较低的糖分，而水果和精制糖的糖分含量较高。

4.钾是维持身体水分平衡和肌肉功能的重要矿物质。香蕉、西瓜、番茄和苹果都是钾的良好来源。

5.低钠食品指的是钠含量较低的食物。蔬菜和水果通常钠含量较低，而谷物和海产品则可能含有较多的钠。

6.提高免疫力需要多种营养素的配合。蛋白质对于免疫细胞的，维生素C和D有助于增强免疫系统的功能。

7.低脂肪食品指的是脂肪含量较低的食物。蔬菜、水果和谷物通常脂肪含量较低，而奶酪则可能含有较高的脂肪。

8.铁是制造血红蛋白和运输氧气的重要矿物质。猪肝、芝麻、花生和红枣都是铁的良好来源。

：

三、判断题

1.