原创力文档- 1、本文档共8页，其中可免费阅读4页，需付费80金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
黄油炒菜的正确做法
黄油炒菜的正确做法1
用黄油炒菜，关键在于掌控它的脾气。黄油熔点低，稍不注意就容易焦糊发苦，毁掉整道菜。所以，第一步是选对黄油。常见的有无盐黄油和有盐黄油，炒菜建议用无盐黄油，这样能更好地控制菜品的咸度，避免成品过咸影响风味。
接下来是处理食材。这一步和普通炒菜类似，但因为黄油的特性，食材的预处理尤为重要。比如肉类要提前用厨房纸吸干表面水分，这样煎炒时才能形成漂亮的焦香外壳，而不是因为水分过多导致黄油温度骤降，变成“煮”肉。蔬菜方面，水分含量高的如黄瓜、番茄，或者需要长时间炖煮的根茎类，用黄油炒的优势可能不那么明显；反而是那些本身味道清甜、质地脆嫩的，比如芦笋、口蘑、西兰花
文档评论（0）