苔麸生物活性物质提取工艺优化与功能特性深度解析.docx

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2025-08-01 发布于上海
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苔麸生物活性物质提取工艺优化与功能特性深度解析

一、引言

1.1研究背景与意义

苔麸（Eragrostistef(Zucc.)Trotter），又称埃塞俄比亚画眉草，是起源于埃塞俄比亚的一年生小粒谷类粮草兼用作物。苔麸耐瘠薄、耐旱，抗逆性强、适应性广，在埃塞俄比亚有着悠久的种植历史，是当地的传统主食作物。苔麸粉制成的英吉拉（Injera）是埃塞俄比亚人民最喜爱的日常主食，其草秸还是牲畜的优质饲草。

近年来，随着人们对健康饮食和功能性食品的关注度不断提高，苔麸因其独特的营养成分和潜在的健康益处受到了全球范围内的广泛关注。研究表明，苔麸含有多种生物活性物质，如β-葡聚糖、多糖、黄酮类