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2025年卫生资格(中初级)-营养学主治医师历年参考题库含答案解析(5套合计100道单选)

2025年卫生资格(中初级)-营养学主治医师历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】根据《中国居民膳食指南（2022）》的核心内容，下列哪项不正确？

【选项】A.平衡膳食与合理搭配B.控制总热量与保持适宜体重C.饮食多样化与食物适量D.限制盐和添加糖的摄入

【参考答案】D

【详细解析】《中国居民膳食指南》明确要求限制添加糖的摄入量，但未直接规定盐的摄入量需严格限制。盐的推荐摄入量为5克/天，属于适量而非限制范畴。选项D表述错误，正确答案为D。

【题干2】维生素A缺乏症最早出现的临床表现是？

【选项】A.皮肤干燥B.夜盲症C.骨质疏松D.免疫功能下降

【参考答案】B

【详细解析】维生素A缺乏首先影响暗适应能力，导致夜盲症（黑暗中视力下降）。皮肤干燥（A）是维生素E缺乏的典型症状；骨质疏松（C）与维生素D缺乏相关；免疫功能下降（D）是多种营养素缺乏的共有表现，但非最早症状。

【题干3】食品中苯甲酸作为防腐剂的最大允许量（以苯甲酸计）为多少？

【选项】A.0.1g/kgB.0.3g/kgC.0.5g/kgD.1.0g/kg

【参考答案】A

【详细解析】GB2760-2014规定，苯甲酸作为防腐剂的最大允许量（以苯甲酸计）为0.1g/kg。选项B适用于山梨酸钾，C为亚硝酸盐，D为硝酸盐。

【题干4】慢性肾病患者在氮质代谢管理中应重点控制的营养素是？

【选项】A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

【参考答案】A

【详细解析】慢性肾病患者需限制蛋白质摄入（每日0.6-0.8g/kg），以降低血磷和尿素氮生成。脂肪（B）控制主要针对心血管疾病；碳水化合物（C）和维生素（D）无特殊限制。

【题干5】下列哪种食品添加剂不允许用于乳制品？

【选项】A.酶制剂B.稳定剂C.防腐剂D.酶解蛋白

【参考答案】C

【详细解析】GB2760-2014规定，乳制品中禁止使用防腐剂（C）。酶制剂（A）用于蛋白质分解，稳定剂（B）用于改善质地，酶解蛋白（D）用于提升风味。

【题干6】营养风险筛查工具MNA-SF的适用人群是？

【选项】A.老年人B.妊娠期妇女C.慢性病患者D.2-5岁儿童

【参考答案】A

【详细解析】MNA-SF（老年人体质量表-筛查版）专门用于评估65岁以上老年人营养风险。其他选项：B适用KMO量表，C适用NRS-2002，D适用NRS1.0儿童版。

【题干7】食物中黄曲霉毒素的检测方法属于？

【选项】A.液相色谱法B.分子生物学检测C.微生物检测D.紫外分光光度法

【参考答案】A

【详细解析】黄曲霉毒素B1的检测采用高效液相色谱法（HPLC）。分子生物学法（B）用于基因检测，微生物法（C）不适用，紫外分光光度法（D）无法区分具体毒素类型。

【题干8】儿童缺铁性贫血的预防应重点补充哪种营养素？

【选项】A.维生素CB.硫酸亚铁C.蛋白质D.钙剂

【参考答案】B

【详细解析】缺铁性贫血的核心是铁缺乏，硫酸亚铁（B）是首选补充剂。维生素C（A）可促进铁吸收但非治疗药物；蛋白质（C）和钙剂（D）与贫血纠正无直接关系。

【题干9】妊娠期糖尿病的干预措施中，哪项不推荐？

【选项】A.控制碳水化合物摄入B.增加膳食纤维C.限制脂肪摄入D.定期监测血糖

【参考答案】C

【详细解析】妊娠期糖尿病管理需控制碳水化合物（A）并增加膳食纤维（B），但脂肪摄入（C）应保持适量而非严格限制。定期监测血糖（D）是基础管理措施。

【题干10】营养师评估患者营养状况时，下列哪项属于主观指标？

【选项】A.血清白蛋白B.三头肌皮褶厚度C.食欲量表评分D.体重指数

【参考答案】C

【详细解析】主观指标包括食欲量表、进食速度等，属于患者主观感受。血清白蛋白（A）和三头肌皮褶厚度（B）是客观检测指标；体重指数（D）为计算值。

【题干11】食品中铝的污染主要来源于？

【选项】A.酸性饮料B.陶瓷餐具C.添加剂D.植物性食品

【参考答案】B

【详细解析】陶瓷餐具（B）在酸性环境中可能释放铝，导致食品污染。酸性饮料（A）本身不含铝；添加剂（C）中铝盐已禁用；植物性食品（D）铝含量极低。

【题干12】缺碘性甲状腺肿的典型体征是？

【选项】A.腹水B.甲状腺结节C.皮肤色素沉着D.淋巴结肿大

【参考答案】B

【详细解析】缺碘导致甲状腺代偿性增生，形成弥漫性甲状腺肿（俗称大脖子病）。腹