食品营养与健康饮食专业知识练习题.docxVIP

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姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.食品中哪种营养素是构成人体细胞和组织的主要成分？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.维生素C的主要功能是什么？

A.促进铁的吸收

B.增强免疫力

C.维持皮肤健康

D.以上都是

3.食品中哪种矿物质对人体骨骼健康？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.人体必需的脂肪酸主要存在于哪些食物中？

A.鱼油

B.植物油

C.核桃

D.以上都是

5.以下哪种食品富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.花生

6.食品中的蛋白质主要来源于哪些食物？

A.肉类

B.豆类

C.鸡蛋

D.以上都是

7.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

8.以下哪种食品富含维生素A？

A.橙子

B.红薯

C.胡萝卜

D.牛奶

答案及解题思路：

1.答案：A

解题思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，因此选项A正确。

2.答案：D

解题思路：维生素C具有多种生理功能，包括促进铁的吸收、增强免疫力和维持皮肤健康，因此选项D正确。

3.答案：A

解题思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康，因此选项A正确。

4.答案：D

解题思路：人体必需的脂肪酸包括ω3和ω6系列，这些脂肪酸主要存在于鱼油、植物油、核桃等食物中，因此选项D正确。

5.答案：C

解题思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，燕麦作为一种全谷物食品，富含膳食纤维，因此选项C正确。

6.答案：D

解题思路：蛋白质广泛存在于各类食品中，包括肉类、豆类和鸡蛋等，因此选项D正确。

7.答案：B

解题思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，因此选项B正确。

8.答案：C

解题思路：维生素A主要存在于橙色和黄色的蔬菜和水果中，胡萝卜是富含维生素A的食物之一，因此选项C正确。

二、填空题

1.食品营养学是研究__________和__________的科学。

答案：食品营养与人体健康

解题思路：食品营养学作为一门交叉学科，主要研究食品与人体健康之间的关系，涉及食品中营养成分的摄入、消化吸收、代谢以及对人体健康的影响。

2.维生素B群主要包括__________、__________、__________等。

答案：维生素B1、维生素B2、维生素B6

解题思路：维生素B群是一组水溶性维生素，对维持人体正常生理功能。常见维生素B群成员包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）和维生素B6（吡哆醇）。

3.食品中的脂肪主要分为__________和__________。

答案：饱和脂肪和不饱和脂肪

解题思路：食品中的脂肪根据其化学结构不同，主要分为饱和脂肪和不饱和脂肪。饱和脂肪容易导致心血管疾病，而不饱和脂肪对健康更有益。

4.食品中的矿物质主要包括__________、__________、__________等。

答案：钙、铁、钾

解题思路：矿物质是人体必需的营养素，包括钙、铁、钾等，它们在人体内起着多种生理作用，如骨骼健康、血红蛋白合成和维持电解质平衡。

5.膳食纤维主要存在于__________、__________、__________等食物中。

答案：蔬菜、水果、全谷物

解题思路：膳食纤维是植物性食物中的非消化成分，对维持肠道健康、降低慢性疾病风险等有重要作用。蔬菜、水果和全谷物是膳食纤维的主要来源。

6.人体所需的能量主要来源于__________、__________、__________。

答案：碳水化合物、脂肪、蛋白质

解题思路：人体通过食物摄入碳水化合物、脂肪和蛋白质来获取能量。碳水化合物是最主要的能量来源，其次是脂肪和蛋白质。

7.食品中的蛋白质主要来源于__________、__________、__________等。

答案：肉类、鱼类、豆类

解题思路：蛋白质是人体必需的营养素，对组织生长和修复。肉类、鱼类和豆类是蛋白质的重要来源。

8.维生素D的主要来源是__________、________