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学校食堂采购方案(2025版)

为了确保学校食堂能够为师生提供安全、营养、丰富的餐饮服务，结合学校实际情况和师生需求，特制定本2025版学校食堂采购方案。

采购总体目标

以保障食品安全为首要任务，严格把控食品原材料的质量关，确保师生用餐安全。同时，注重食材的营养搭配，满足不同年龄段师生的营养需求。在保证质量的前提下，合理控制采购成本，提高资金使用效率。通过优化采购流程，建立稳定的供应商合作关系，提高采购工作的效率和服务质量，为学校食堂的正常运转提供有力支持。

采购主体与范围

1.采购主体：学校后勤管理部门作为食堂采购的主体，全面负责食堂食材及相关物资的采购工作。设立专门的采购小组，成员包括后勤管理人员、食堂厨师代表、财务人员等，明确各成员的职责和分工，确保采购工作的顺利开展。

2.采购范围

食品原材料：包括主食（大米、面粉、杂粮等）、副食（肉类、蔬菜、水果、蛋类、奶类等）、调料（盐、糖、酱油、醋、食用油等）。

餐饮具：餐盘、碗筷、勺子、筷子、汤碗等。

厨房设备及耗材：炉灶、蒸箱、冰箱、消毒柜等厨房设备的维修和保养所需的零部件，以及清洁用品、一次性手套、口罩等耗材。

供应商选择与管理

1.供应商筛选标准

资质齐全：供应商必须具有合法的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证照，确保其具备合法经营资格。

信誉良好：通过查询供应商的信用记录、客户评价等方式，了解其商业信誉和口碑。优先选择在行业内具有良好声誉、无不良记录的供应商。

质量可靠：供应商应具备完善的质量管理体系，能够提供符合国家食品安全标准的产品。要求供应商提供产品的质量检测报告、产地证明等相关文件，对其产品质量进行严格审核。

价格合理：在保证产品质量的前提下，供应商的报价应具有市场竞争力。通过市场调研和价格比较，选择价格合理、性价比高的供应商。

服务优质：供应商应具备良好的服务意识和配送能力，能够按时、按质、按量地将货物送达学校食堂。同时，能够及时响应学校的需求，提供优质的售后服务。

2.供应商筛选流程

发布招标信息：通过学校官网、公告栏等渠道发布食堂采购供应商招标信息，明确招标的范围、要求、时间等相关事项。

供应商报名：有意向的供应商按照招标信息的要求，提交报名资料，包括营业执照、资质证书、产品介绍、报价单等。

资格审查：采购小组对供应商提交的报名资料进行初步审查，筛选出符合基本条件的供应商。

实地考察：对通过资格审查的供应商进行实地考察，了解其生产经营场所、生产工艺、质量管理等情况。实地考察过程中，要做好记录和评价。

样品检测：要求供应商提供产品样品，送专业检测机构进行质量检测。根据检测结果，对供应商的产品质量进行评估。

综合评估：采购小组根据供应商的资质、信誉、质量、价格、服务等方面的情况进行综合评估，确定入围供应商名单。

谈判签约：与入围供应商进行谈判，就采购价格、质量标准、交货时间、付款方式等条款进行协商，达成一致后签订采购合同。

3.供应商日常管理

建立供应商档案：对每个供应商建立详细的档案，记录其基本信息、资质证书、合作历史、评价情况等内容。定期对供应商档案进行更新和维护。

定期评估：每学期对供应商的表现进行一次全面评估，评估内容包括产品质量、交货及时性、服务质量、价格合理性等方面。根据评估结果，对供应商进行分类管理，对表现优秀的供应商给予奖励和优先合作机会，对表现不佳的供应商进行警告、整改或淘汰。

监督检查：加强对供应商的日常监督检查，定期或不定期对供应商的生产经营场所、产品质量、配送情况等进行检查。发现问题及时要求供应商整改，确保供应商严格遵守合同约定和相关法律法规。

沟通协调：建立与供应商的定期沟通机制，及时了解供应商的生产经营情况和存在的问题，协调解决合作过程中出现的矛盾和纠纷。加强与供应商的合作，共同推动学校食堂采购工作的顺利开展。

采购流程

1.需求计划制定

食堂厨师根据学校师生的用餐人数、饮食习惯、季节变化等因素，每周制定详细的食材采购计划，包括采购的品种、数量、规格等。采购计划要充分考虑食材的库存情况和使用周期，避免浪费和积压。

后勤管理人员对食堂厨师制定的采购计划进行审核，结合学校的实际情况和财务预算，对采购计划进行调整和优化。审核通过后的采购计划提交学校领导审批。

2.采购订单下达

学校领导审批通过采购计划后，采购小组根据采购计划向选定的供应商下达采购订单。采购订单要明确采购的品种、数量、规格、质量标准、交货时间、交货地点等内容，确保供应商能够准确理解学校的采购需求。

在下达采购订单前，采购小组要与供应商进行再次沟通，确认订单的各项条款和细节，避免出现误解和纠纷。

3.货物验收

货物到达学校食堂后，采购小组、食堂厨师和仓库管理人员共同对货物进行验收。验收内容包括货物的品种、数量、规格、质量、包装等方面。

对于食品原