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却卷冰科42017年第58卷第6期
文献著录格式：吴薇，王安，焦庆清，等.泰州特色芋品种的品质分析与比较[J].浙江农业科学，2017,58(6):1012-1015.
DOIE10.16178/j.issn.0528-9017.
泰州特色芋品种的品质分析与比较
吴薇，王安，焦庆清谢吉先，陈素华，蒋莹
(江苏省农业科学院泰州农科所，江苏泰州225300)
摘要：对泰州4个地方特色芋品种进行品质分析，并与泰州地区普遍种植的2个山芋品种和1个马铃薯品
种的营养价值进行评价比较，发现3种作物中，芋的粗蛋白、纤维素和淀粉含量相对较高，粗脂肪和糖含量相
对较低，是一种理想的高营养、低热量食物；此外，芋中还富含人体所需的矿质元素，且各种矿质元素含量在3
种作物中均居首位，具有良好的营养保健价值；不仅如此，芋的氨基酸种类齐全，人体必需氨基酸含量高，是
优质的蛋白源，开发前景可观。泰州4个地方特色芋品种中，以香荷芋、香沙芋品质更优，更具开发前景和
潜力。
关键词：芋；蛋白质；氨基酸；矿质元素；泰州
中图分类号：S532文献标志码：A文章编号：0528-9017(2017)06-1012-04
芋[CoZocosia.escwfcnia(L.)Schoot]，又名青徽、江西、湖南、湖北、广西、云南、四川、福建
芋、芋艿、毛芋头，天南星科（Araceae)芋属等地均有种植[1]。芋具有极高的药用价值，其叶、
(Colocasia)植物，是中国著名的经济叶柄、花、块茎均可入药，具有益胃、宽肠、消肿
作物。在中国，芋的栽培历史悠久，种植范围广止痛、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化
泛，主要分布在珠江流域、台湾地区、长江与淮河痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。此外，芋
流域以及胶东半岛地区，在山东、浙江、江苏、安还具有极高的食用价值，含有丰富的蛋白质、淀粉
收稿日期2017-02-06
基金项目江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(14)2036]
作者简介吴薇（1985—)，女，上海人，助理研究员，硕士，从事特粮特经作物研究工作，E-mail:weiw0219@163.com。
通信作者焦庆清，E-mail:mtjqq@163.com。
植物生长调节剂不仅中国使用，其他国家使用南[M].北京：中国农业出版社，2012.
也很普遍。欧盟、日本在多种水果中登记了氯吡[2]郭大龙.北方葡萄安全生产技术指南[M].北京：中国农
业出版社，2012.
脲、脱落酸、GA3等植物生长调节剂。由于GA3
[3]姜建福，刘崇怀.葡萄新品种汇编[M].北京：中国农业
毒性低，欧盟没有制定GA3在水果中的残留限量出版社，2010.
具体标准[9]。[4]容新民.无核葡萄新品种：紫香无核[J].山西果树，
2004(6):53.
5小结[5]范培格.早熟优质无核葡萄新品种京早晶[
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